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“烟台苹果莱阳梨．比不上潍坊萝卜皮。”这是潍坊地区家喻户晓的一句谚语。《潍县志》记载：“萝卜为蔬菜药材作物……潍县所产者最良，遐迩知名。”潍坊萝卜栽培有近300年的历史。它是山东著名优良萝卜品种之一，俗名青皮脆，其味道甜美，风味独特，素有“水果萝卜”之称。潍坊萝卜以北宫附近所产为最佳。“要找萝卜田（甜），北宫后，北宫前，郭家庄子刘家园”，这是潍坊萝卜以前的正宗产地。近几年潍坊萝卜在白浪河两岸广泛种植：因为北宫及白浪河两岸土地属平原轻粘土壤，含大量的钾肥，极利于萝卜生长，因而这一带萝卜品质最好。 潍坊萝卜上青下白，呈细长的纺锤形。经过长期培育和选种，潍坊萝卜形成了“赛过梨”、“心里美”、“大胖子”等多个品种，因萝卜上部的芥子油比下部含量多，因而头部比尾部辣。“头辣腚骚，吃萝卜吃腰”，这是潍坊人民平时生吃萝卜总结出的经验。选萝卜有多种方法：可以象挑西瓜那样弹听，声音沉闷的没水脉，洪亮的内糠，只有声音清脆的为好；用手掂量，同样大的重的为佳；再就是用眼观察，挑选时要选皮质光滑、粗细均匀的萝卜。 潍坊萝卜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、糖分，还有铁磷钙等物质，吃起来有多种方式。将水多脆甜的萝卜切成细条，用白糖和醋调拌均匀，名曰"糖醋萝卜"；炖鸡加萝卜，虽以鸡肉为主，却叫“鸡味萝卜”；萝卜丝调上面在蛋中搅匀，滚成团，炸成丸子，本地叫“酥蛋萝卜丸”。还可以做萝卜小豆腐、煎萝卜丝、包萝卜蒸包、晒五香腌萝卜干等。 萝卜神通广大，“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬”、“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“就着萝卜吃饭，山珍海味也不换”……这些谚语别具一格地道出了萝卜的药用价值，萝卜不但可以消食除满、畅通胃肠——“顺气、开胃、化滞”，还能强身健体，防止感冒。如果用萝卜片加绿豆、红枣熬汤喝，还能治慢性肝炎；切片加水熬汤喝则有通便之效。 潍坊人热情好客，每每亲朋远至，好友造访，主人便摆上热茶，端上切成三棱角状的萝卜与宾共享，其味无穷。（刘志杰） |
