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牡蛎，又名蚝或海蛎子， 是我国著名的贝类。牡蛎壳 是一味中药，性微寒，味成，入 肝、肾经，能平肝潜阳、散结软 坚、收敛固涩。冬季，生蚝正 积极储肥过冬，产生大量的 葡萄糖，令其肉质特别肥美， 所以每逢冬季，正是我们品 尝肥美生蚝的最佳时候。这里介绍几款牡蛎药膳： 黑豆牡蛎粥取牡蛎20 个，葱半根，黑豆、白米各适 量，食盐、麻油少许。将牡蛎、 葱洗净；黑豆洗净，泡水一夜： 白米洗净，泡水30分钟备用。 将黑豆、白米放入锅中，加入 适量水煮成粥，再加入牡蛎、 盐煮熟，最后撒葱末、淋麻油 即可食用。黑豆牡蛎粥的美 容功效极佳，不仅能排除体内多余的水分和油脂 而达到瘦身的效果，还具有滋润皮肤、抗衰老和 乌发的功效。 猪肉牡蛎汤取牡蛎肉100克，猪瘦肉10C 克，切薄片，拌少许淀粉，放开水中煮沸至熟，略 加食盐调味，吃肉饮汤。本方适用于妇女久病阴 血虚亏、崩漏失血及体虚少食、营养不良者。 健胃牡蛎汤取牡蛎肉30克，香菇f水发12C 克，枸杞15克，米酒20克，生姜丝15克，食油1C 克，盐、味精、胡椒粉适量。将牡蛎肉洗干净，香菇 洗净切碎。将锅置旺火上，倒入食油，七成热时， 入牡蛎肉翻炒数下，再倒入米酒，加适量水，放人 枸杞、生姜丝、香菇、盐，煮沸后，改小火再煮2C 分钟，放味精、胡椒粉调味即可食用。本方适用于 肿瘤病人术后或放化疗期间脾胃虚弱者。 麦冬牡蛎烩饭取麦冬20克，水煎去药渣， 加入牡蛎肉200克，煮熟后，放入适量大米饭拌 匀，煮成泡饭，用油、盐、香菇、芹菜、香葱调味食 用。本方有滋补强身作用，适用于体质虚弱者。 |
