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冬季养生的法宝:杂豆粥

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-02-02
  提起冬季养生的法宝,就一定不能少了“粥”。大米粥、小米粥、绿豆粥、红豆粥、红枣粥……等等,举不胜数。但是,您知道哪种粥最养生了吗?营养专家的回答是:杂豆粥!
 
  西安公共营养师分会高级公共营养师魏珍指出,《中国居民膳食营养指南》的指南第一条就是“食物多样、谷类为主、粗细搭配”,要求每天摄取的谷类食物应达250g~400g。专家指出,目前已证实人类必须的营养素多达40余种,没有任何一种食物(除婴儿期食用的母乳外)的营养素能全面满足人体需要,因此建议每天食物的种类最好能达到20多种以上。而五大类食物中谷薯类品种最多、单颗质量最小、可以摄取的数量也最大,容易实现食物品种多样化。因此五谷杂豆粥被认为是丰富食物品种的一个较好选择。
 
  “五谷杂豆粥”做法十分简单,选取市场上能够买到的各种谷类、豆。若要增加口感或改善脂肪酸的结构,也可加入核桃、板栗、花生、干枣等,混在一起搅拌均匀。每次食用时,取混合食材100g,既可以采用大火熬制,也可以用豆浆机直接打磨,熟透后食用。
 
  西安公共营养师分会高级公共营养师张婳分析说,五谷杂豆粥营养全面,且必需脂肪酸含量丰富,尤其是平时容易摄入不足的B族维生素,可在杂豆粥中得到很好的补充,使人精力充沛。此外,杂豆粥中的膳食纤维含量较高,利于滋养肠道菌群,预防便秘,并且有助于降低血脂,属于较为理想的食品。在食用杂豆粥的同时如果搭配肉类、新鲜的蔬菜等,基本可以实现膳食平衡。
 
  杂豆粥虽好,但一些慢性病人在食用时也有注意事项。如给糖尿病患者煮粥时应注意不能煮的时间过长,因为太粘稠的粥容易引起血糖升高。给高血压患者煮粥时,可以煮的稍微烂一点,以易吸收为主。给小孩煮粥时应注意大米和杂豆的比例,因为孩子的消化吸收功能不比大人,大米的比例可多些,相对不易吸收的杂豆可以少些。此外,不管哪种粥,煮的时候最好都别加碱,以防破坏里面的B族维生素。
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