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每年十二月初八即是腊八节。腊八节这天喝腊八粥、做腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。其实，腊八粥的各种配料一年四季都有，且易于被人体吸收，老少皆宜，不必非等到腊月初八才喝，根据不同人的饮食习惯和身体状况选择腊八粥的配料，可作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。 糖尿病病人： 燕麦、荞麦为首选 营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%，其血糖生成指数远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。 心脑血管患者： 加薏米可以降压 薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都适合高血压和心脑血管疾病患者食用。 肠胃不好： 把粥熬得稍稠些 粥中水分较多，稀的食品容易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，同时吃些干的食物，如面包、馒头片等。 崔梅 |
