|
豆蔻馒头 取自发粉1000克，以温水和面，待面发好后撒入3克白豆蔻粉混合均匀，揉成馒头入屜蒸熟食之。此食具有健脾暖胃、消食宽中的作用。 核桃芝麻扁豆酥 取扁豆150克，煮烂去皮捣成泥，放入油锅翻炒至水分将尽时，放入白糖炒匀，再放入炒香研细的黑芝麻10克、核桃仁5克，溶化混合炒匀即成。此方能健脾胃、补肝肾、润五脏。
山药羊肉糊 先取羊肉50克，切片入锅加少许葱、姜炖至熟烂，然后将150克山药粉边加边搅拌，待成糊状时，加入熟油、味精、盐拌匀即可食之。此方能健脾除湿、益肾补气。 带馅面食是我国的传统食品，如包子、馄饨、馅饼等，这些面食不但美味可口，还给身体提供了全面的营养。带馅面食最大的优点是营养素齐全，符合人体需要。它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，含有符合人体需要的多种营养素，并能起到各种营养互补作用，符合平衡膳食的要求 面粉做的皮儿，含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动，使大便通畅，且大白菜、萝卜、扁豆等青菜的含量比较丰富，营养价值很高。猪肉或牛肉、羊肉可以补充优质蛋白，一般调馅时还会放点油特别是植物油，这就增加了体内的植物类脂肪。此外，营养学家提倡在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等食物。因为蘑菇是抗癌的好食品，葱姜等调料则有杀菌的作用。 带馅面食能将所需要的各种营养素基本摄入，有的人还喜欢在点餐时多尝几种馅，对于摄入营养的多样性和丰富性更是锦上添花。
带馅面食还有一个特点是味道鲜美，容易消化。由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，再放些人们喜爱的调料，使带馅面食有独特风味，格外鲜香可口，因而增加食欲。特别是冬天，带馅面食的馅剁得很细，容易消化，做出来热乎乎的，对一些上了年纪、代谢不是很旺盛的老人来说，既对肠胃消化有利，又可以补充热量，无疑是理想的食品。 |
