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儿时，曾经常常遇有头昏脑热的时候。那时乡下也没有什么药物可用，医疗条件实在有限。每每此刻，妈妈总是让我先是好好躺着。然后待土灶上的热锅里饭煮开了，妈妈舀一碗米汤，待可口的时候，让我喝下，再令我盖上被褥躺着。过会儿居然能够发一身子热汗，原本紧绷绷的身子就有了放松舒畅的感觉，我也就来了神气精力，翻身起床下地，又生龙活虎似的玩耍去了。 米汤，在民间被公认为“提神之液”，是有其历史渊源的，是百姓们数千年来一代又一代人生活实践的生活结晶之一。米汤又叫“米油”，是用大米熬饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。许多人在熬煮过程中往往不重视米汤将其倒掉，实际上这是既不科学，又蛮浪费的错误之举。 从理论上说，米汤性味甘平，益气，润燥，能滋阴长力。米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。 因为米汤里有许多的营养物质及矿物质，易被吸收。米汤能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收起促进作用；也能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。米汤还有收敛作用，对治愈腹泻也很有好处。 假如你感觉困乏劳累，或者感觉胃寒不适，那么你就喝上一碗温热的米汤，浓浓的，透着清香，汤汁下肚，就会立马觉得五脏六腑全部暖了起来。看似不起眼的米汤，竟然可以调理肠胃，增加食欲。 我国医药经典名著《本草纲目》上记载说：米汤，其性味甘平，有益气、养阴、润燥等功能。 在民间，米汤还被应用于育儿成长之中。米汤特别适用于肠胃功能较弱的婴幼儿。“婴儿食米油，百日则肥白”。米汤中含有的高浓度碳水化合物，可增加水盐的吸收，其中的维生素对预防和治疗某些维生素缺乏性腹泻有一定的补充作用。再如小儿初生三日，应开肠胃，助谷神“饮米汤”。《本草纲目》里面还记录了很多药方，以米汤为药捻子或药引子，需要用米汤送服。现代医学也表明米汤含有B族维生素、磷、铁、等营养成分，虽然不多，却也难得。可见米汤惠人之处可谓多矣。 《红楼梦》中写那些主子与丫环们小病不吃药，有点儿头疼脑热或伤风感冒，使用最多的方法居然是喝些米汤，服用提神之汤，令其“润五腹”、“疏六脏”、“祛胀气”、“排肠阻”、“通上下”，附加食用些个“白大米粥填补充饥而日渐恢复”。于是，这“喝米汤”的招儿还渐渐地成为大观园子里人们养身保健的“神浆”。每每米汤出得锅来，便有众口争而饮之。可见这喝米汤的事儿，还不仅仅是咱们黎民百姓知道的妙处，连那些古时的王卿贵族们也早就享用了。 在科学发达医疗先进的今天，我们稍有不适，且不要动辄就用抗生素、滋补膏，试着享用那些老祖宗的老传统食疗，会颇有好处的，甚至能够达到事半功倍的理想效果哩！ （涂俊明） |
