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清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性有美容作用。所以，年轻妈妈可和孩子一起食用南瓜。南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。 蛋黄南瓜小米粥：熟蛋黄、南瓜泥、小米粥。小奶锅煮上小米粥，再煮熟一个鸡蛋，粥快煮好时，将南瓜洗净，去皮切小块，隔水蒸熟后压成泥，再取一颗蛋黄碾碎，将蛋黄碎末，南瓜泥，倒入小米粥中拌匀即可。 南瓜鱼蛋汤：南瓜 鱼圆 鸡蛋。汤煲加入鸡汤或水，盖好，大火热10分钟后加入南瓜丝，煮沸加入鱼圆，盖回，小火煮5分钟，将蛋缓慢倒入汤，快速地搅拌成蛋花，加入适量的调味料，熄火后淋上香油即可。 鸡汤南瓜泥：鸡胸肉1块，南瓜1小块。将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟，用勺子碾成泥。当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。 南瓜红薯玉米粥：红薯丁，南瓜丁，玉米面，红糖适量。将玉米面用冷水调匀，分别将红薯、南瓜洗净，去皮，后切成丁。再将冷水调匀的玉米面加红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味加入红糖。 南瓜蛋糕卷：鸡蛋3只，白糖200克，罐装南瓜165克，面粉95克，肉桂粉1/2茶匙，烘焙苏打1茶匙，切碎的山核桃60克，糖粉适量，糖粉120克，香草精3/4茶匙，黄油30克，奶油芝士225克。把120克糖粉、香草精、黄油和奶油芝士混合，搅拌变软。把蛋糕打开，涂上奶油，在末端留出二三厘米，再把蛋糕卷起来。最后把蛋糕盖好，待凉。吃时可再撒上点糖粉。 预热烤箱190℃。在烤盘抹一点油，然后铺一张烘焙用的蜡纸。鸡蛋用打蛋器高速打匀，然后放进南瓜和糖搅匀，再加入面粉、肉桂和烘焙苏打拌匀。然后把混合物均匀的倒进烤盘里，撒上碎山核桃。在190℃的烤箱里烤15分钟，或者直到手指摸上去感觉有点弹性为止。拿出来，翻过来倒扣在已撒上糖粉的干净布上，然后轻轻掀起蜡纸，再把蛋糕从短的那边慢慢卷起来。（张继东） |
