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原料：猪肝200克，食用油800克（约耗75克）、鸡蛋40克。 配料：盐、水淀粉、面、椒盐各适量。 制法：将肝切成肝片，裹匀面粉。鸡蛋打在碗里，加盐、淀粉、面粉和成糊；锅里倒入油，烧至六成热，把肝片放在糊里挂满糊，一片片地下锅炸，到外焦里嫩熟透，捞到盘里，带椒盐上桌即可。 注意：抓匀糊，油温不可过高。 特点：外焦里嫩、鲜咸。动物肝脏里含有丰富的硒、维生素A、E等抗氧化成分，可以有效对抗辐射对人身体的损伤。 (田鸿艳) |
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