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一、舒肝鲫鱼汤柴胡9克，王不留行12克，香附6克，鲫鱼一条(约重O．25公斤)，生姜15 克。将鲫鱼去鳞、鳃及内杂，洗净；生姜拍碎；柴胡、王不留行、香附用纱布包好扎紧，作为药包备用。先将锅烧热后加少许油，将鲫鱼入锅稍煎一下，加入料酒、少许盐、适量水及药包，然后用文火煮20分钟，除去药包，即可食用。 二、山药奶肉羹鲜怀山药100克，羊肉0．25 公斤，生姜10克，牛奶 120克，食盐适量。将羊肉洗净切块，放入砂锅中，加人生姜、水各适量，用小火炖煮2小时，取羊肉汤1碗备用。将鲜怀山药洗净、去皮、切丁，放入锅中，加入羊肉汤，用小火煮至怀山药熟烂，加入牛奶、盐调味后，再放人煮熟的羊肉调匀，煮开后5 分钟即可食用。 三、党参黄精猪蹄汤党参 25克，黄精、红枣各20克，通草5 克，猪蹄0．25公斤，花生米30 克。将猪蹄洗净切块，党参、黄精、通草、花生米等一并洗净，红枣去核，一起放人砂锅中，加盐、料酒、姜片、葱段、水各适量，用文火煮 2～3小时，即可食用。 沈承光 |
