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粳米，即粳稻的种仁，一般呈椭圆形，属于大米的一种，常见的天津小站米、上海白粳米、东北米、江苏圆米都属于粳米。中医认为，粳米味甘，性平，是最普通的滋养佳品。唐代医家孙思邈《干金要方》中称其补脾胃、增力气、长肌肉。现代研究表明，粳米含人体所需的氨基酸比较全面，还含有脂肪、钙、铁、镁、磷以及B族维生素等。食疗专著《随息居饮食谱》认为，粳米粥可代人参汤，为补虚佳品，最宜于老人、妇女和儿童。《黄帝内经》中介绍，在治病的同时，推崇“食养”，谷肉果菜之中，五谷为首，粳米是谷物中第一养人之品。用粳米与药食同源的食材或药材搭配，熬制成药粥，药借粥力，粥助药用，可达到滋养身体、治疗疾病的目的。 1．茯苓6克，粳米50克同熬粥，快熟时加入用冷水调匀的玉米面50克，再煮一二沸即可。玉米面含不饱和脂肪酸，可降低血清胆固醇：茯苓健脾利湿；非常适宜高脂血症的患者。 2．核桃仁、杏仁各10克，粳米50克，同煮成粥，经常服食。核桃仁健胃、补血、润肺、养神。杏仁润肺、祛燥、通便、消积食。此粥可作为老年人的日常保健方。 3．枸杞子20克，泡发的银耳10克，粳米60克，同煮成粥，每日或隔日服食。此粥补肝肾、抗衰老，非常适宜老人食用。 4．山药20克，泡好的百合 15克，粳米60克，三种食材同熬成粥，每日1次或隔日1次。具有滋阴养肺的功效，对慢性支气管炎、哮喘等都有辅助治疗作用。 5．泡发洗净的黑木耳15 克，大枣10枚，与粳米50克同煮，米熟粥成，随意食用。此粥具有降低胆固醇、软化血管、预防心血管疾病的作用。 6．泡好的海带25克，洗净切成小块，冬瓜30克切块，同粳米50克煮为粥，每天服食l～ 2次。海带可降低胆固醇、排除体内毒素；冬瓜利水排毒。此粥非常适宜冠心病患者以及肾病患者食疗。 7．薏苡仁50克(提前浸泡 5小时)，大枣10枚，粳米50 克，加水同煮，米熟即可，每日服食能健脾益肠，对神疲乏力、四肢倦怠、大便稀溏者最宜。 8．龙眼肉、茯苓各10克，粳米50克，3种食材同煮成粥，每日服食1次。有健脾养心之效．神经衰弱、心气不足者宜食。 (张海东) |
