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葫芦苦瓜夏令佳肴

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2012-07-01

  葫芦又称葫芦瓜,是葫芦科植物的果实,葫芦在中医药中具有特殊的意义。《后汉书·方术列传·费长房传》曾记载一个故事,说是费长房遇见卖药的仙人壶翁,后来和壶翁学习了很多医药知识,从此,葫芦成为中医药的代名词,中医开业称为悬壶(葫和壶相通),成语悬壶济世也源于此。葫芦由于其独特的外形而深受人们喜爱,市场上还有专门的葫芦工艺品销售。

  实际上,葫芦还是一个非常好的药食两用品种呢,成熟的葫芦果实称为葫芦壳,其味甘,性平,无毒,用于消热解毒,润肺利便,而且愈是陈年的葫芦壳,其药用价值愈高。葫芦果期6~8月,摘取幼嫩的葫芦可供食用,葫芦中富含胡罗卜素,具有清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,淋证,养颜护肤,抑癌抗瘤等功能,适合多数人群食用。葫芦可烧汤或者炒食,下面介绍一些葫芦的常用食用方法。

  清炖葫芦汤

  取葫芦500g,去瓤,切成薄片,水烧开后加入,煮沸3~5分钟即可,加油、盐、葱花等适量,即可。味道清香,口感细腻,尤其适合炎热夏天食用。

  葫芦鸡汤

  取葫芦500g,去瓤,切成薄片备用。鸡一只,洗净,加生姜、陈皮适量,醋少许,文火炖至鸡肉酥软,加入葫芦,炖至葫芦烂即可,鸡汤香而不腻,具有特殊的葫芦香气,尤其适合孕妇及术后体虚者食用。

  清炒葫芦丝

  取葫芦500g,去瓤,切成丝,取生姜少许,油炸片刻后加入葫芦翻炒,至葫芦熟后,加盐适量即可,也可依个人口味加蒜泥适量。如此做出来的葫芦气味清香,口感滑腻,适合夏日晚餐食用。

  此外,葫芦还可以炖排骨汤、肉圆汤,还可以葫芦炒鸡蛋、葫芦炒肉丝,一个葫芦可以做出多种美味佳肴,诚为夏日不可多得的蔬菜。

  苦瓜又称凉瓜,是葫芦科一年生植物的果实,因味苦而得名,苦瓜虽苦,却是一个不可多得的药食两用佳品,具有解暑清热、解毒、健胃等功效。

  《本草纲目》说苦瓜能“清心明目,益气解热”。苦瓜可切片晒干,作为日常茶饮,具有降血糖和防治癌症的作用,又常和柠檬片一起泡茶饮用用于减肥。幼嫩的苦瓜常作为蔬菜食用,具有解暑、去火毒、降糖等作用,尤其适合夏日食用,下面简单介绍苦瓜的常见做法。

  苦瓜木耳炒鸡蛋  取苦瓜300g,洗净,切薄片备用,木耳少许水泡开,鸡蛋3个。先将鸡蛋炒成鸡蛋皮,然后加入木耳炒熟,最后加入苦瓜片,拌炒3分钟,酌加盐即可出锅。如此做出来的苦瓜色香味俱全,方法简便,适合家常食用。

  苦瓜排骨汤  苦瓜300g,洗净,切片备用,排骨500g,生姜、盐适量。排骨先入水炖至8成熟加入苦瓜,炖至排骨熟即可。如此做出来的排骨汤颜色碧绿,气味清香而略苦,有肉香而无油腻,想吃肉又怕长胖的朋友大可一试。

  凉拌苦瓜  苦瓜300g,洗净,切片,放入开水中抄一下取出,加盐、糖、醋、味精、熟油适量,拌匀即可,诚为夏日消暑解渴之凉菜佳品,也可根据个人口味酌加辣油、蒜泥或胡椒粉等佐料。

  苦瓜牛奶饮  苦瓜适量,榨汁,加鲜牛奶、蜂蜜适量,混匀即可服用,冰镇口感更佳,色泽碧绿,苦中带香,具有解暑解毒,美容美白等作用,尤其适合爱美的女士夏日饮用。

  苦瓜味苦,初食者可能难以接受,可以预先在沸水中抄一下,这样苦味会减淡,比较容易被接受。另苦瓜味苦性寒,容易苦寒伤胃,寒性体质不宜大量食用。

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