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山药，甘、平、温，具健脾、补肺、固肾、益精之功能，主治脾虚、泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、滞下等症。山药是药食两用之佳品。但吃山药最好根据自身状况选择不同的吃法，这样效果更好。 脾虚泻泄或肾虚阳痿当选红烧山药栗子：山药 350克，栗子125克(鲜果 250克)，盐小半匙，酱油3 大匙，味精半匙，清水一碗半。山药去皮洗净切块；栗子干品浸清水一夜，剥去红膜；煮锅放入所有切好的材料加调料，清水，煮滚后改小火焖煮至汁收干，栗子熟烂即可食用。还可选用山药汤圆：山药50克，白糖90克，糯米500克，胡椒粉适量。把山药研成粉蒸熟，加白糖、胡椒粉调和成馅，糯米泡软，磨成汤圆末粉分小团后擀成皮，用山药馅人皮包成汤圆煮熟即可食用。 慢性肠炎久治不愈当选车前山药粥：山药30克，车前子12克。山药切碎，研成细粉，车前子择去杂质，装入纱布袋内，扎紧袋口，与山药粉一同放入锅中，加清水适量，用小火煮成粥即可食用。 消化不良．腹泻便溏当选粟米山药糊：粟米100 克，山药100克，白糖适量。将粟米、山药用小火炒至焦黄，研为细粉，每次取30 克，加水200毫升，煮熬成糊，加白糖调匀，随宜食用。 食欲不振或糖尿病当选山药羊肉鸡蛋面：山药、羊肉各250克，白面、豆粉各适量，鸡蛋2只，调味料适量。山药煮熟研泥，与白面、豆粉、蛋清和匀切条，入沸水锅中煮熟，羊肉切丁炒熟，加葱段、盐、味精调匀拌面食。 纳差消渴．遗精早泄 当选山药茯苓包子：山药粉100 克，茯苓粉100克，面粉200 克，白糖300克，猪油、青丝、红丝各适量。将山药粉、茯苓粉置大碗中，加冷水适量浸成糊状，移火上蒸30分钟，取出调面粉和好，发酵调碱制成软面，再以白糖猪油、青红丝(或果脯)作馅，包成包子，蒸熟。每日1餐，当早点吃。 身体浮肿当选山药扁豆粥：怀山药30克，扁豆10 克，粳米100克。将山药洗净去皮切片，扁豆煮半熟加粳米，山药煮成粥。每日2次，早、晚餐食用。 心神不定．失眠健忘当选山药枸枣粥：枸杞18克，酸枣仁6克，鲜山药125克，白米200克。酸枣仁洗净，稍微捣裂并以棉布袋盛之；鲜山药去皮洗净，切小块；白米淘净，稍微晾干后加水约4碗，并下酸枣仁布袋熬粥。待粥约七分熟时，加入枸杞，再焖透即可食用。 (常怡勇) |
