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春季防病多吃葱、姜、蒜

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2012-03-27

    葱、姜、蒜可以说是我们中国人厨房中必不可少的三种调味菜,被誉为“厨房三宝”,葱、姜、蒜不仅是调味佳品,还有重要的药用价值,不但可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。

    生姜  中医认为,生姜味辛,性微温,入肺、胃、脾三经,含有0.25%-0.3%的挥发油,主要成分为姜辣素、姜烯酮、姜酮等,具有发汗散寒作用,临床用于治疗初期风寒感冒、外感咳嗽等。生姜可以健脾温胃,鼓舞阳气升发,增进血液循环,祛除胃中寒积。姜的有效成分能抑制引起疼痛的前列腺素生物合成,可用于治疗关节痛、腹痛、胃痛、痛经、烧烫伤、扭伤、挫伤等。生姜还有抗菌作用,尤其对污染食物的沙门氏菌作用更强,外用有抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫等作用。

    葱  含有一种特殊的挥发油,油中蕴含葱辣素,具有较强的杀菌性,对预防春季呼吸道传染病、伤风感冒等有明显疗效。研究发现,人体内二丙醇增多会引起细胞损伤,导致衰老和疾病。小葱能显著降低丙二醇含量,增加抗衰酶活性,延缓组织和器官老化,特别是对血管内皮细胞的保护作用明显,能防止血栓形成和降低血脂,对预防冠心病、脑血栓等大有好处。

    蒜  大蒜不仅具有很强的杀菌力,对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效,还有促进新陈代谢,增进食欲,预防动脉硬化和高血压的效能。据最新研究,大蒜还具有一定的补脑作用,其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用,而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据最新研究发现,大蒜能抑制放射性物质对人体的危害,减轻由此带来的不良后果。

    湖南省第二人民医院

    刘莉

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    发芽的姜、蒜别吃

    生姜、大蒜在发芽过程中,只是消耗掉姜和蒜瓣中的营养物质,导致姜、蒜瓣萎缩、干瘪,食用价值大大降低,但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质,所以发芽的生姜、大蒜仍然可吃,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣。值得注意的是,姜和蒜发芽后如保存不当,出现腐烂并滋生细菌,这时如果吃下就会造成腹泻。尤其是烂姜中含有黄樟素,可能使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌,因此这时候绝对不能食用。

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