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水果蒸食 疗效倍增

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2011-12-20

冬季外界寒冷,人们都喜欢吃一些热乎乎的食物来温暖身体,而对于怕冷和脾胃不好的老人来说,更是希望吃热食,所以生冷的水果就受到了冷遇。其实,水果未必都要生食,将其蒸熟后,很适宜冬季食用,怕冷以及脾胃不好的老人也不会有所顾虑了;而且蒸熟的水果,食疗功效及营养价值更是倍增。

蒸梨更润肺 梨性味甘、酸、凉,具有生津止渴、润肺止咳的功效。蒸熟的梨属性发生变化,没有那么寒凉了,但是润肺、止咳、化痰的作用却更强。最常见的是川贝蒸梨,’具体做法为,取大雪梨1个,切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖,再盖上梨盖,放到碗里隔水蒸10分钟,关火待梨温热时把蒸出来的汤喝下,并把梨吃掉,每日1次,有很好的止咳作用。京剧大师梅兰芳以前护嗓经常吃蜂蜜蒸梨,将梨洗千净,切成两半,挖去核,在挖出的窝中加入少许蜂蜜,蒸锅上蒸10分钟即可,具有养阴、润肺、利咽的功效。

蒸苹果更止泻 中医认为,苹果性味甘、酸、平,具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。蒸熟了的苹果止泻作用更强,这是因为苹果中的果胶,在加热之后其收敛的作用更强了,这与中医敛肠止泻的理论非常吻合。每次取中等大小苹果一个,冼净,带皮切成四瓣 (近果皮处果胶含量相对丰富,止泻效果更好),放入小碗中,隔水蒸8分钟即可,温热食用。另外,国外有研究发现,蒸熟的苹果所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,其降血糖、降血脂、杀菌的功效更强。

蒸枣更补脾 枣性味甘、平,具有补中益气、养血安神的功效,但是由于生枣不易消化,吃多了容易腹泻,所以很多老人都不敢吃。而蒸熟的枣相对于生枣更易消化,脾胃功能较弱的老人可以把枣放入碗中直接蒸15分钟后食用,每日10 个,其补脾胃的功效更强。对于脾胃虚弱、气血亏虚者,还可以将枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。具体做法为:取大枣5个、枸杞 20克:洗净后用清水浸软,然后将红枣去核;取鸡蛋2个,加入适量盐打成蛋液,然后加入红枣、枸杞和凉开水,隔水蒸至蛋液凝结(大约10分钟)即可食用。

蒸木瓜更止痉 木瓜味甘、酸,性微温,归肝、脾经,具有舒经活络、化湿除痹、止痉祛痛等多种功效。蒸熟的木瓜不仅所含的胡萝卜素、番茄红素、番木瓜碱等成分增加,而且其,止痉的功效大大增强。将木瓜I 半个置于蒸锅上蒸5分钟,出锅后温热食用,对老年人小腿转筋、风湿性关节炎等均有良好的治疗作用。

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