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“水中人参”泥鳅

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2011-09-12

大家都知道人参是补益的佳品,而泥鳅被誉为“水中人参”,其补益功效可见—斑。

中医认为,泥鳅属于药用鱼类,它味甘、性平,人脾、肝、肾三经,具有补中气、助肾阳、祛湿邪、益精血等功效,可用于脾胃虚弱、肾虚、皮肤瘙痒、水肿、黄疸、痔疮等的治疗,具有极高的药用价值。明代大药物学家李时珍在《本草纲目》中称其“长3~4寸,沉于泥中,如鳝而小,头尖,身青黄色,无鳞,以涎自染,滑疾难握”,并认为泥鳅有补中益气之功效。《医学入门》亦云,泥鳅能“补中、止泻”。现代,卜医临床应用也证实,采川泥鳅食疗,既能强身健休,增加体内营养,又可补中益气、滋阴止渴、助阳祛湿。现代营养学研究表明,泥鳅含有丰富的营养成分,每100克泥鳅肉中蛋白质含量高达20克左右,其所含的维生素B1比鲫鱼、黄鱼、虾高出3—4倍,而维生素A、维生素c的含量也比其他鱼类要高。

其实,泥鳅的药用价值远不止于此。泥鳅身上有一种特殊的黏液,叫“泥鳅黏液”,有较 "的抗菌消炎作用,对多种急性炎症有效。民间有偏方用白糖撒在泥鳅身上使黏液与白糖混合,取黏液兑开水后服用,可治小便不通、便血、尿急、尿频、尿痛;或直接取泥鳅黏液涂抹患处,治痈肿。

此外,泥鳅对于肝炎患者的康复也有益处,若饮食中蛋白质供给不足,可引起血浆蛋白下降。优质蛋白质供给充足,可提高酶的活力,改善机体免疫功能,增加肝糖原贮存,改善肝细胞脂肪变性,有利于肝细胞修复和肝功能的恢复。充足的蛋白质还可以提供甲疏氨酸和碱,以使脂肪转化为脂蛋白并从肝脏移出,防止脂肪浸润泥鳅正是最适合肝炎病人的优质蛋白质来源之一。而泥鳅小所含的优质蛋白质和多种微量元素,可增加肝糖原贮存,有利于肝功能的恢复。正因如此,有些中医大夫治疗肝炎时,会叮嘱患者适当吃些泥鳅来调补。

用泥鳅补益身体,可做成各种形式的菜肴或汤品,如红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐、泥鳅豆腐汤、紫苏泥鳅等。需要提醒的是,用泥鳅食疗时,一定要将泥鳅烹饪熟透,以免引起寄生虫病,每次食用泥鳅量在100~ 150克之间即可。

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