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薄荷自古既可药用亦可食用。薄荷茎叶有特殊的清凉香味，中医认为薄荷具有疏散风热、清利头目、利咽、透疹、疏肝解郁、提神解郁、止咳、缓解感冒头痛、开胃助消化等作用。 我国民间有许多薄荷食疗方法，现介绍如下。 薄荷粥 鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.8升，冷却后捞出薄荷留汁备用。用150克粳米煮粥，待粥将成时加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。可清新怡神、疏风散热，并增进食欲、助消化。 薄荷糕 取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，再用擀面棍压扁即成。可清凉、疏风散热、清咽利喉。 薄荷酒 取薄荷油10克，米酒、黄酒各50毫升，将薄荷油与米酒、黄酒混匀，早晚空腹饮用。可清凉抗疲劳。 薄荷冰 将4碗清水煮开，加入薄荷煮5分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冷冻室冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼，可收清凉利咽之效。 薄荷汤 将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐、香油，不拘时饮用。功效是解毒败火。 薄荷苹果醋 材料（4人份）有：苹果醋2/3杯，薄荷叶10～15片，迷迭香2枝，原味汽水500毫升，冰块、蜂蜜适量。锅中倒入苹果醋、薄荷及迷迭香，大火煮30秒熄火，放冷后过滤渣渍。杯中倒入1/4满，加入冰块及汽水，并依照自己的喜爱调入适量蜂蜜，最后放上薄荷装饰。味道柔和又好喝，喝一口令人精神振奋。 薄荷饮料 新鲜薄荷叶少许，清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却。日饮3～5杯，饮用后通体舒坦，精力倍增。 薄荷茶 用薄荷叶泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药。
注意： 1、因薄荷含有芳香性挥发油，泡茶时应加盖为好，无论泡茶还是煎汤时间都不宜过久，一般5～6分钟即可。由于薄荷性寒凉，脾虚便溏者应忌服。 2、夏季家种薄荷入药，在确定其栽培没有被污染、没使用任何含有激素催肥剂的情况下，可以直接食用。 3、作为入药植物，薄荷应在其生长茂盛时期采摘为上乘，而叶片变黄或变红者则不宜入药或食用。孕妇、产妇及幼儿应避免食用。 |
