仙人球炖肉：别具风味的景颇族菜看

景颇族，是一个跨境而居的民族，国内主要分布于云南德宏，国外主要分布于缅甸、印度。他们祖祖辈辈生息、繁衍在绮丽迷人的热带、亚热带群山之中，与大山有着不解之缘。

德宏是天然的“植物王国”和“动物王国”，仙人掌类植物最为常见。仙人掌类植物为灌丛状肉质植物，种类颇多：如仙人掌、仙人球、量天尺等，体态奇特，雅致生趣，花艳娇美。大山的熏陶，不仅养成了景颇人剽悍骁勇、刚直豪爽、热情奔放的民族性格，也养成了他们就地取材、食用仙人掌的习俗。

仙人球炖肉是景颇族人们喜好的佳肴之一。用料：仙人球、牛肉或猪肉等量，胡椒、姜、八角等调料适量。做法：将仙人球去皮除刺，洗净、切成块；将牛肉或猪肉切成片；将洗净切好的仙人球和肉加水及调料人锅炖1— 2小时，待肉烂味出即可食用。此食不仅甘香可口，而且有治疗胃痛的功效。

景颇族还有一道名叫“霸王散花”的菜肴也是用仙人掌制作的。用料：霸王花(即量天尺花)干品20克，栀子花干品10克，猪肺 200克。做法：将霸王花、栀子花用水泡发；将猪肺洗净切块；然后把花、猪肺放在沙锅里煲2小时，放盐及香蓼草、缅芫荽、味精、唰唰辣等调料，即可服食。此菜肴清润甘美，有除肺热、止气痛、理痰祛火之效用，可治肺燥干咳、痰热。

仙人掌入食，在我国较为少见，而在墨西哥、巴西则很普遍。《滇南本草》载：仙人掌性寒， “能祛瘀，解肠毒，健胃止痛、滋补”，其茎富含三萜、苹果酸、琥珀酸等；并有钙、钾、钠、磷、维生素C和大量植物纤维，有健胃利脾，行气止痛的功用，是健胃滋养强壮剂。专家认为：仙人掌茎汁可减轻体重，降低胆固醇、葡萄糖，并可调节体内胰岛素含量，对糖尿病、胃炎、溃疡等均有疗效。另外，仙人掌具有抗癌作用。

德宏的景颇族人们食用仙人掌展示了他们适应环境的聪明才智，也构成了景颇族的食疗文化，是祖国民族医药园地中的一支奇葩。