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生姜和干姜虽然都是姜，但是中药的方剂很讲究，有些方子只能用干姜，有的方子只能用生姜，不能混用。这两者究竟有何区别呢？ 市场上卖的多是生姜 姜在作为中药用的时候，一般只分为生姜和干姜两种。生姜很多人都知道，市场上卖的不是子姜就是生姜，即种了一年就采收的新鲜的姜。而干姜在市面上比较少见，这种姜也叫做母姜，通常是发过两次芽，生长了三年的姜。 广西中医学院药学院的冼寒梅副教授说，从生姜和干姜的生长特性来看可以知道，生姜的味道是比较直接和辛辣的，而干姜在地下埋了三年，其气味是比较浑厚的。这种特性导致了两种姜在中医方剂里出现了不同的应用。 生姜发散的作用较强 我们感受风寒感冒时，通常按老人家说的，喝点姜糖水就好了，这里的姜糖水用的是生姜。广西中医学院第一附属医院的膏方专家邱全说，由于生姜是一年生的，其辛味比较完整，驱动的作用很强，能畅通经络中的浊阴积滞。当感受风寒，尤其是出现头重、鼻塞、四肢倦怠的时候，喝生姜红糖水是很有效的。 另外，他还介绍了一个以生姜为君药的代表方，即吴茱萸汤。这个方剂是治疗慢性胃炎、妊娠呕吐、神经性呕吐、神经性头痛等与“痰饮”有关的疾病的，这些疾病都有一个共同的特点，就是经络被“水气”所阻。邱全说，现代人很多疾病都与“水气”有关，即通常说的湿气，尤其在南宁，十个有八个是体内有湿的。因此，这种时候，中医大多会在方剂里加上生姜这味药，用以发散水气。 干姜则重在温煦 如果说生姜就像一把烈火，那么干姜则是不见明火的木炭，能够慢慢加热却不会让水分散失得那么猛烈。邱全举例说，比如有一道用于急救和治疗危重病症的方子“四逆汤”，这个方剂用的是甘草、干姜和附子。 为什么要用干姜而不是生姜？邱全解释说，一般危重病人自身的气血疏导系统很虚弱，如果用发散作用很强的生姜，能够帮助甘草和附子的药效迅速到达病灶，但是病人可能会因为受不了这种猛烈的冲击而加重病情。因此，换成温化作用见长的干姜，能够让药效缓慢而有效地在体内挥发，正邪的冲突就不会太激烈了。 生姜治胃干姜治脾 民间有“生姜治胃干姜治脾”的说法，邱全说，不能只从字面上解释，以为胃病就用生姜脾病就用干姜，这是比较片面的。 他表示，中医的脏腑学说认为，胃属于腑而脾属于脏，两者在经络上是互为表里的，脏属里而腑在表。生姜比较发散，其药效在表发挥得较为彻底，所以治疗腑病较强，对于脾胃二者来说，更偏向于治疗胃病；而干姜比较缓和，其药性能够慢慢渗入“里”，即脏病，所以对脾的影响更大。 但是，其实这两种姜都是能够温中散寒的，“温中”就是温煦中焦，脾和胃都属于中焦，很多脾胃疾病都会考虑用姜，只不过以病情不同而采用不同的姜而已。 春天吃姜最好吃干姜 邱全认为，很多人都知道“冬吃萝卜夏吃姜”，但是根据南宁的气候，春季比较潮湿，很多人会受到湿气侵扰，发为春困、失眠、抑郁、懒言少语等症状，这时，可以适当食用姜来调理，而且最好选择温和的干姜。 而有的人在春季吃了比较滋腻的补品，希望提高身体免疫力，比如固元膏、桂圆、熟地等等，邱全说，这时最好配合吃一点干姜来温化。“就像树的蒸腾作用一样，没有给足够的阳光的话，你喝下去水都化不了，整个腠理津液不能开达，所以说需要干姜从中焦温化。”邱全如是说。 他建议，经常春困的上班族，可以买一些干姜片和红茶一起冲泡，常喝这种姜茶可以提神暖胃，对调整亚健康状态也是有好处的。 |
