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冬吃洋葱暖身体

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-12-20

洋葱也叫玉葱、圆葱、葱头、皮牙子等。进入冬季,洋葱摆上餐桌的频率多起来。特别是西餐,洋葱唱主角。洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一,也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长,日照不足,所以新鲜的时令蔬菜和水果很少,也很难储存,特别是在漫长的冬季,土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”,陪伴着千家万户熬过严寒。

洋葱性温、味辛酸,主要成分有硫醇、硫化物、柠檬酸、苹果酸、羟基桂皮酸,维生素A、维生素B1、维生素c等。现代研究证明,洋葱还含有类似甲磺丁脲的降糖物质,具有较好的降糖作用。洋葱加瘦肉、木耳炒或熘,洋葱炒黄鳝,糖尿病患者可常食用。洋葱可降低高脂血症、脂肪肝病人的胆固醇,提高高脂血症、脂肪肝病人体内纤维蛋白溶解的活性,并能防止。一脂肪蛋白的下降,从而可减慢或防止动脉粥样硬化的形成。此外洋葱还具有温肺化痰的功效,特适宜寒冷的冬天食用。

在西方国家,洋葱最普遍的吃法就是生吃,即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起做成蔬菜沙拉,或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃,还可以在汉堡、三明治里,夹上一些生洋葱丝。用洋葱去外皮、切细,白萝卜洗净切丝,各等份,加醋、盐、香油生拌嚼食,适用于伤风多痰。医生建议每天吃半个生洋葱,不仅能预防蛀牙,还有助于降低胆固醇、预防心脏病及提升免疫力。洋葱的另一种做法就是做汤。俄罗斯人特别爱喝红菜汤,也称罗宋汤。其做法是把肉切成小块,把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里,加上盐、糖等调料一起煮,煮熟后再浇上酸奶油,味道鲜美。

洋葱炒鸡蛋是我国民间最普遍的做法。洋葱切片,鸡蛋打散,起油炒锅,中火,把鸡蛋炒熟成块,稍加盐,出锅备用;重起炒锅,武火,待油起轻烟,入洋葱爆炒,加甜面酱、精盐适量,炒匀,入炒好的鸡蛋,反勺均匀,加味精、香油盛盘。还有一种很少有人做的吃法,叫“炸洋葱圈”,别有情趣:洋葱横切三分厚,使之成为圈圈环绕的片,放入盘中,加料酒、精盐稍稍腌制,去掉多余的控水,然后撒上千面粉,把洋葱圈拍松,让面粉自然的进入洋葱各圈的隙缝中。鸡蛋打散成液,洋葱圈沾上鸡蛋液,入油锅中炸,至洋葱圈散开,外表深黄色即成。此种吃法,别具风味,洋葱味也不大,那些不喜欢洋葱味道的,不妨一试。

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