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秋高气爽之际，天气依然炎热，吃瓜有很好的养生保健作用。而在此时，收获正当季节又最具清凉解热性的瓜类蔬菜，当数丝瓜。 丝瓜，又名绵瓜、天吊瓜等，翠绿鲜嫩，清香绵甜。它的药用价值高，成熟果实、丝瓜络、籽、藤、花、叶等均可入药。其所含的各类营养在瓜类食物中较高，还含有人参中所含的成分：皂甙。 丝瓜味甘、性凉，有清热凉血、解毒通便、润肌美容、通经络、下乳汁等功效。尤其要强调的是，它凉血解毒的清热作用比较强，可以影响到血液之中。取丝瓜络煮水服用，还能缓解风湿性关节炎、红肿热痛。 丝瓜生津止渴的功效特别好，还能利尿消肿。丝瓜中皂甙、黏液质、瓜氨酸等，具有化痰止咳的作用。 丝瓜还是天然的美容佳品，能保护皮肤、消除色斑，让皮肤洁白细嫩，因此其汁液有“美人水”之称。 挑选丝瓜时，应选择鲜嫩、结实、光亮，皮色为嫩绿或淡绿色的丝瓜，其果肉顶端比较饱满，无臃肿感。不要选皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷的，这样的丝瓜可能已经过熟了。 一般用蒜炒丝瓜，热锅下油，爆香蒜蓉，下丝瓜片烧熟，勾芡装盘，点缀虾米即可。 小贴士：丝瓜做法多样，要快切快炒，以免放得太久被氧化而发黑。丝瓜是凉性食品，吃太多易损阳气，引发腹泻。所以，最好在烹调时加点蒜，减少滑肠腹泻的几率。 |
