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仲秋时节(农历八月)，正是田螺最肥美的时候。其肉不仅丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，还具有多种食疗价值。 中医认为，田螺味甘、咸，性寒，具有清热利水、除湿解毒、明目通便的功效。现代研究也发现，田螺具有很高的营养价值。据分析，田螺含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、无机盐、核黄素等营养成分，比起蛋类，除脂肪外，其蛋白质、糖、钙、磷、铁和维生素均比蛋类高。 用田螺食疗可以治小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等多种病症。但是，在食用时一定要注意，由于田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候螺内的大便没排干净，会有很多寄生虫，比如钉螺就是血吸虫的寄主。因此，污染水塘里的田螺尽量不买。买回来的田螺用一个桶放清水养几天，每天换一次水，让田螺把大便排净，煮田螺的时候要煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的田螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。下面介绍一些食疗方，供参考使用。 治早期肝硬化：田螺500克水中养2天至3天，使其排尽污泥废物，然后将田螺尾部敲去少许，与鸡骨草10克，同煮汤服食。每日1次。 治小便不利：田螺250克洗净，去尾部，人热油锅内，略炒片刻，加人大蒜末少许，食盐调味，加水煮熟，用牙签挑出螺肉食用。 治黄疸：田螺肉100克，茵陈12克，水煎服，每日1剂。 治菌痢：田螺500克，挑出螺肉，晒干，炒焦，水煎服，每次10克；每日3次。 治泌尿系感染：车前子10克，红枣10个，田螺(连壳)500克。先用清水静养田螺1天至2天，经常换水以去污泥；红枣(去核)洗净。用纱布另包车前子，与红枣、田螺一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲熟，饮汤吃螺肉。 |
