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时下，有的人食肉类和鱼类多了，又想转换口味，寻觅具有滋补强身和护肤养颜等保健作用的山珍品尝。产于山林沼泽浅滩中的雪蛤，正是受到人们欢迎的佳品之一。各地一些宾馆、酒楼、饭店等食物也先后增添了这种雪蛤佳肴；有些海味市场和中药店也供应雪蛤产品。 雪蛤俗名田鸡，因它比较耐寒，故得雪蛤之名，其体型酷似青蛙，但个体比青蛙大数倍。 雪蛤不但营养丰富，而且具有滋补与药用食疗及保健价值。它肉质肥满细嫩，味美鲜香，与熊掌齐名，中国古籍谱所载八珍，其中就有：“蟆”的地位，在主要原产地东北它被列为山珍，为宴席名贵原料。其整体干制品称“哈士蟆”，有滋补强身作用。但雪蛤更珍贵的部分则由雌蛤输卵管加工制成的哈士蟆油，又名田鸡油和雪蛤膏。据分析，雪蛤膏含有丰富的蛋白质、脂肪、糖分及多种维生素和激素，是享有声誉的滋补强壮品。据记载，它具有滋阴补肾益精、强身健体、润肺养阴、利水消肿、补虚退热等功效，对身体虚弱、精力不足、神经衰弱、久病体虚、护肤养颜等都有较好食疗作用。亦据明朝李时珍《本草纲目》和日本《本草》记载：蛤士蟆油(即雪蛤膏)对体虚气弱、气血不足、产后出血、产后无乳、精力亏损、记忆不佳、神经性头痛、失眠痢疾等均有疗效，故自古以来被视为强壮滋补中药。所以雪蛤膏及其制品雪蛤大补酒、雪蛤大补素等产品深受国内外人士喜爱，并畅销国际市场。 雪蛤的食法有多种，主要有冰糖雪蛤、雪蛤炖牛奶、雪蛤炖鸡蛋、雪蛤鲜奶露、雪蛤鹌鹑莲子汤、雪蛤枣汤、雪蛤甲鱼炖冬虫草以及清汤蛤士蟆和雪蛤粥等多种菜肴，无论甜或咸，都具有鲜香美味等特色，实为营养丰富的强身健体的滋补食疗保健佳品。秋末及立冬后天气转凉，多饮用些清润滋补品，既润五脏，又滋补身体，可谓一举两得。 |
