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下面是民间流行的牛蒡食疗汤谱： 牛蒡猪肚汤：牛蒡丝100克，肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。此汤补脾益气，适用于糖尿病。 牛蒡海带羹：牛蒡100克，海带30克，草决明15克。将牛蒡丝、海带和草决明一同放人锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明(牛蒡可食用)即成。可以清肝化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。 牛蒡杜仲羹：牛蒡100克，鹌鹑3只，杜仲30克，怀山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣5个克，精盐适量。先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸后改用文火烧3小时，加精盐调味即可。有补益肝肾，强肾壮骨之功效，适用于中风后遗症。 牛蒡蔬菜汤：干牛蒡20克或鲜牛蒡150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3-5个，蜜枣1-2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。将原材料洗净后放入锅中，加水500-650毫升，大火煮沸后，改用文火慢炖60分钟左右即可。此汤润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用。 牛蒡雪莲汤(2-4人量)：牛蒡(干)50克，雪莲花2-3朵，黑豆30克，香菇3-5个，蜜枣1—3个，肉类(猪、牛、羊肉均可)250克，陈皮、生姜少许。原料洗净后放入锅中，加水500—650毫升，武火煮沸后，改用文火慢炖60分钟即可。有补肾益气、强身健体、调解内分泌、补阴虚之功效。 牛蒡牛肉汤：牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少许。牛肉洗净切块，生姜切片，与其他配料放人瓦煲内，煮沸后文火煲2-3小时，调味后即可食用。可以补中益气、滋养脾胃、强身健骨。 牛蒡鲤鱼汤：鲤鱼100克，牛蒡100克，海带适量。牛蒡去皮切片，加入鲤鱼与海带，炖开即可，亦可加枸杞。可改善小腿肿胀、青春期胸胀痛、通乳安胎、化痰止咳、降压、健脾益气，可预防动脉硬化、碘缺乏症、脚气病。 牛蒡山楂汤：牛蒡500克，山楂15克，山药300克，胡萝卜1个，盐2小匙。牛蒡削皮洗净，切块，浸在淡盐水中；胡萝卜削皮，切块；山药切块。山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加水适量煮沸，转文火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。可抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤。 |
