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补肺暖胃话糯米

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-09-04

糯米,为禾本科植物糯稻的种仁。因其含糊精多,黏性强,胀性小,入门香、黏、软、柔,人们称其为糯,又是米的一种,故曰糯米。《本草纲目》中说:“糯稻,南方水田多种之,其性黏,可以酿酒,可以为粢,可以蒸糕,可以赘饧,可以炒食,其类多也。”因此,糯米主要是食用,但有很好的医疗保健作用。

补肺益气功独擅:糯米常人药,如著名方剂补肺阿胶汤(《小儿药证直诀》)。笔者变通此方,为食疗方:糯米50克,甜杏仁、核桃仁各30克,罗汉果10克(煎取药汁去渣后用)炖粥服食。有益气健脾,化痰止咳,补肾润肺之功。用于老年性慢性支气管炎;肺气肿(症见咳嗽气喘,胸闷痰多,乏力疲惫,动则喘甚,脉弦滑,舌苔白腻,或无苔)有一定疗效。若小儿咳嗽不愈,可用下方:鲜梨1只,川贝5克,白萝卜1个,陈皮5克,炙甘草6克。加水煎取500毫升药液,去药留液,加糯米50克共熬粥服用。此方香甜可口,小儿容易接受。

四季飘香保健佳:糯米性味甘温,补中益气,暖胃健脾,补肺止咳。因此,人们常用它制成汤圆、元宵、糕点、粽子,并加入辅料,成为人人喜爱的保健食品。
    春天的清明麻糍。用嫩艾苗、糯米煮熟后,共捣做成黏糯、清香的糯米麻糍。其中艾叶温经散寒,芳香开胃,配以糯米暖胃益气,则对于脾胃虚寒者服之更宜,如胃脘遇寒则痛,得食则安者可以服用;青年女性月经不调,经来冷痛,月经涩少者,亦可常食用。清明麻糍中加入适量的金橘饼(切碎),不仅增加香甜之味,同时,能疏肝理气,和胃化食,减少糯米的黏凝之弊。
    夏日的八宝粥。由糯米、桂圆肉、赤小豆、苡仁、莲子、红枣、淮山、绿豆。此八种食物合而炖粥,具有祛暑化湿、健脾和胃、益气养血之功,对防治疰夏(夏季常见病症,以纳差消瘦、乏力倦怠、口淡无味为主症)有很好的作用。其中莲子、红枣、淮山、糯米健脾益气,桂圆肉、赤小豆养血补血,苡仁、绿豆清热解暑、利湿解毒。此粥也是老年人的保健粥,体弱多病者四季皆可服用。
    秋天的重阳糕。糯米捣糕后嵌入栗子肉、核桃仁再蒸熟、切块,即成传统的重阳糕,此糕补肾健脾,对于肾虚脾弱,腰酸背痛,四肢乏力者有一定的调养作用。重阳节是老人节,因此,重阳糕也是晚辈孝敬长辈的主要礼品,其中栗子、核桃仁是补肾健脾,壮腰健身的佳品,配以糯米制成香甜、软糯、可口的糕点,很适合老人服食。
    冬天的糯米食品。年糕(糯米桂花年糕)、汤圆、元宵皆由糯米制成,馅有肉类、水果、蔬菜、蜜饯等,可以根据保健防病需要来选配馅。如桂花温胃止痛,平素胃寒者,常用桂花白糖为馅;核桃仁补肾壮腰,金橘饼疏肝理气,开胃消食,若加糖、油做馅,对平素脾肾两虚而胃纳不佳者最适用;其他,如甜杏仁健脾化痰,黑芝麻补肾黑发,花生仁补血止血,芹菜清胃化浊、降脂化痰,枣泥健脾养血等,皆可供人们选用。

糯米应食之有度:《本草纲目》中说:“糯米黏滞难化,小儿、病人最宜忌之。”《本草逢原》也说:“糯米若作糕饼,性难运化,病人莫食。”《得配本草》中还说:“多食昏五脏,缓筋骨,发风气,生湿热,素有痰热风病及脾病不能传输者,食之最能发病成积,病人及小儿最宜忌之。”这些记载,总结起来三条:①脾胃虚弱,运化无力,食不消化者,不宜食;②小儿、病人、体弱者,不能食;③有风、痰、湿、热病症者,不可食。而三条归一,即脾胃虚弱而有病者不宜食。因为糯米性黏难以消化,但不能因噎废食,可以通过变更或配伍来消除其弊端,除弊兴利。

在制作上多做易消化吸收的粥、羹、汤等流质或半流质的糯米食品,配伍上多配理气和胃,消导化滞之品,如金橘饼、橘饼、山楂、桂花、玫瑰花、茉莉花、豆蔻等。在食用量上,少量分次,少食多次,常言道“少食多滋味,多吃坏肚皮”。吃任何食物都是这样,吃糯米食品更需要注意。古人的告戒要听,更要一分为二地去认识,因此,只要掌握一个“度”,知道一个“脾”,明确一个“黏”,食用糯米食品对我们健康是非常有益的。

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