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绿豆和冬瓜，都是夏日的最佳消暑食品。绿豆甘凉，具有消暑利水，清热解毒之功，是大家公认的盛夏理想的居家良药；冬瓜营养丰富，含糖类和多种维生，能利水消肿，是水肿患者的理想药疗蔬菜，暑热感冒后，服食冬瓜，对解热有治疗作用。暑天若将绿豆和冬瓜配合，煮冬瓜绿豆汤喝，能消暑清热，制作成绿豆冬瓜盅，消暑效果更佳。 绿豆冬瓜盅具体制作方法如下： 选择充分成熟的冬瓜，以1—1．5公斤左右为宜，用清水清洗干净后，从中间切成两段，再将内部的瓜瓢及种子除去，然后放入与冬瓜大小的碗内，切口向上，放入经浸泡充分吸湿膨胀的绿豆100克、红枣10克、莲子10克、薏米10克，再加入清水250克、冰糖50克，最后连碗放人加有2～3公斤清水的铝锅中，猛火煮至沸腾，再缩小火候，慢火熬煮25—30分钟，待绿豆、莲子、薏米熟透开裂，即可停火，冷却后即可食用。饮其汤，食其豆，吃其肉，均清凉可口，爽心，消除夏日炎热带来的不适和烦恼。如果连碗带瓜一起放入冰箱内冷冻后再食用，效果更佳，暑热带来的疲劳一消而散。 |
