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盛夏之时，天热下逼，地湿上蒸，湿热难当，人们处于这种不利的环境中，常常会汗流浃背，睡不好，消耗大，人体的生理活动与外界环境的平衡失调，容易引起神疲消瘦、食欲不振等“苦夏”疾病。因此要及时补充营养、贻补消耗，增进健康，南瓜粥是清淡的酷暑好补品。 据《本草纲目》记载，南瓜味甘、性温，对人体有除湿祛虫、退热止痢、润肺化痰、补中益气的功效。 南瓜粥的制作比较简单。选新鲜老南瓜一个，刨去表皮，仔细洗尽，叨成小块备用；将优质粳米200克，煮成七成熟后捞起，然后把南瓜块放在锅子的中心，把已经七成熟的米饭覆盖在瓜块上，慢慢焖烤。一定要特别注意掌握好火候，不能用急火猛烧。在焖烤中南瓜中的汁会慢慢渗出，和米饭一起熬糊。如果南瓜水分较少，可适当加些水。待瓜块和米饭熟透后，就用锅铲把南瓜块和米饭在锅里反复搅拌，直至成粥糊。然后用碗盛好，放在通风散热的地方，让其自然冷却，等粥凉透了再吃。清香、甘甜、凉爽，食之沁人心脾，弥久难忘。 南瓜中含有丰富的维生素、微量元素和碳水化合物。近年来，日本掀起了一股南瓜风。据研究，南瓜能防治高血压、糖尿病、肝肾病变及产妇缺乳、小儿百日咳等疾病。特别是在美容减肥、防癌长寿方面更为显著。日本人还把南瓜制成粉，作为滋补剂，广泛地掺在各种食品中，作为老人和儿童的常食之品。 当前正值酷暑盛夏，你可别忘了吃点经济实惠的南瓜粥。 |
