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我们日常生活中常吃的芝麻有黑芝麻、白芝麻两种以及用芝麻为原料做成的芝麻酱和香油，这些食物不仅营养丰富，还可以保肝护心。 食疗方：黑芝麻１２０克炒香，粳米６０克，清水泡一小时，捞出滤干，淮山１５克切成小颗粒，加鲜牛奶２００克和清水拌匀，磨成浆滤出浆汁；清水适量，放入冰糖１２０克，煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖６克，边煮边搅拌成糊，熟后食用。有保肝护心，滋阴补肾，益脾润肠作用。适用于肝肾不足，病后体弱，大便燥结，须发早白等症。中、老年人经常服用，可收到壮体强身、延年益寿之功效。 中医认为，芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老的功效。芝麻中除含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。芝麻中的芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于维生素E。芝麻油中的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，可以预防心血管疾病。一般一天吃40克熟芝麻就有保肝护心的效果，碾碎食用更有利于有效成分的吸收。 (郑惠) |
