食鸭补虚兼祛燥

秋季是进补的季节，但是，许多中老年人又担心进补引起胆固醇升高、脂肪增多，怕影响身体健康。秋季进补鸭肉您就不用担心了，鸭肉不仅营养丰富，可以补虚，还具有祛除秋燥的功效，而且不会升高胆固醇，增加脂肪。

鸭肉富含B族维生素和维生素E，其所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

清热养阴方：用于阳热亢盛、阴液亏虚引起的高血压、高血脂、心脑血管硬化等证。瘦鸭一只，去头及内脏，切块、砂锅炖至半熟，加水发海带和去皮切块的荸荠各半斤，文火炖熟，捞去浮油，分次吃肉喝汤。

滋阴养胃方：适合因脾胃有热、胃阴不足引起的口舌生疮、咽干口燥、食欲不振、大便燥结等症。老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金，炖半熟时加入百合100克、黑木耳50克（水发）,文火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮，以免有伤胃阴。

中医认为，鸭肉性味甘、微寒，入睥、胃、肺、肾经，有滋阴润燥的功效，非常适宜秋季进补，还可以有效祛除秋燥。骨蒸劳热、咳嗽、咯血、遗精、盗汗、水肿等症的患者，可以食用鸭肉来辅助治疗。 (陆昆)