|
猪蹄又叫猪脚、猪手、猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，味甘、咸，性平。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。 猪蹄，俗称猪脚。味甘咸性平，具有健脾益气，补虚弱，填肾精，健腰膝，通乳汁等功效。现代研究表明，猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有钙、磷、铁、镁及维生素A、D、E、K等成份。特别是蹄皮、蹄筋含有丰富的胶原蛋白质。现收集一些民间用猪蹄食疗产后缺乳的方法如下： 1．猪前蹄2只(洗净剁块，以下同)，生姜50克，拍裂，醋800毫升。同入砂锅中，加适量水，大火烧沸后，去浮沫，改小火炖至猪蹄熟烂，以精盐调味，分1~2次趁热食肉饮汤。适用于产妇失血过多、气血两虚、产后缺乳。 2．猪蹄2只，王不留行20克，穿山甲 30克。加适量水，文火炖至猪蹄熟烂，食前放姜；葱、盐少许调味，食肉饮汤，每日 1~2次。治气血虚弱型产后缺乳。 3．猪蹄2只，黄豆60克，花生仁60克。先煮猪蹄30分钟，弃去污沫，下黄豆、花生仁，煮至蹄烂，可食可饮，分早晚2次吃完，连用3天。治气血虚弱型产后缺乳。 4．猪蹄1只，花生仁50克，香菇15克，煮至蹄烂，调味食肉饮汤。每日1剂，能补血通乳。 5．漏芦、通草各3克，贝母6克，白芷3克，共为末。猪蹄1只，酒水各半，煎汤送服，同时食猪蹄。 6．猪前蹄1只，黑芝麻250克。将黑芝麻炒后研细末，每次取15-20克。猪蹄炖烂，食猪蹄及以汤送服黑芝麻末。 7．猪蹄1只，活鲫鱼150克。炖烂，分2次服食。 8．母猪蹄2只，章鱼100克。加水炖汤吃。 9．猪蹄2只，熟地15克，白芍、当归、花粉各 12克，炒山甲6克，川芎、木通、路路通各10克。猪蹄加水熬取浓汁，加入诸药煮沸，分2次饮汁，并食猪蹄。每日1剂。 10．猪蹄500克，无花果60~120克。加水用文火炖至蹄烂，以食盐调味服食。 11．猪蹄2只，羊肉250克，加适量姜、葱、盐一起炖烂，食肉饮汤。每日1剂，连服3~5天。 12．猪蹄2只，薏苡仁250克，葱、姜、料酒各适量。同入锅中，加水用大火煮沸，改文火炖至蹄烂，食盐和胡椒粉调味食之。 13．猪蹄1只，黄花菜50克，煮烂调味食之。 14．猪前蹄1只，地锦草(又名乳汁草)20克，共炖烂，加甜酒60毫升，煮开，分2次服食。 注意：猪蹄含油脂较多，故动脉硬化及高血压患者少食为宜；素有痰盛阻滞、消化不良者也应慎食。 (刘光泉) |
