中国海藻资源丰富,有1000多种,其中有经济价值的100多种,如海带、紫菜、麒麟菜、裙带菜等。经常食用海藻,对人体健康大有裨益。
食疗方:
1、海藻、海带各15克,黄药子、柴胡各10克,夏枯草18克,生牡蛎30克,水煎服,治甲状腺肿。
2、海藻、海带各15克,小茴香30克,水煎服,治疝气。
3、海藻、生牡蛎各30克,玄参15克,夏枯草10克(或海藻、夏枯草、香附、浙贝母各10克),水煎服,治淋巴结核肿。
海藻含有丰富的蛋白质,例如干海带的蛋白质含量为5.97%- 8.2%,裙带菜为14.08%~ 20.91%,紫菜为24.5%,螺旋藻的蛋白质含量比牛肉高3 倍,海带等所含的褐藻氨酸还具有降压作用。有人用海带根干晶治疗高血压病,据统计,在接受治疗的 158人中显效者有 86人,病人的血脂也有所下降,胆固醇下降者占 58.28%,甘油三酯下降者占50.33%。
海藻干晶中含有脂肪0.7% 1呖,量虽不多,但含有亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸,其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不饱和脂肪酸,有防止血栓形成的作用。经调查,几乎所有的海藻都含有廿碳五烯酸,多的占脂肪酸的15%20%。
在海藻中,海带、紫菜含糖高达31%~67%。现发现,海藻中的糖不仅提供热能,而且其中所含的岩藻多糖是海藻独特的粘液成分,是陆地蔬菜所没有的。岩藻多糖具有类{以肝素的活性,有阻止动物红细胞凝集反应的作用,可防止血栓和因血液粘性增大而引起的血压上升。实验证实,将裙带菜中提取的岩藻多糖,射在大白鼠身上,血中脂蛋白会出现下降。有人研究证实,日本近海的海带褐藻有抑制癌的作用,尤其是对结肠癌效果明显,经化学分析,其有效成分是多糖。也有人认为日本乳腺癌发病率较低与常食海藻的饮食习惯有关。
海藻中有人体不可缺少的钾、钙、钠、镁、铁、硅、锰等元素,其中钙、铁含量尤其高。如洋栖菜、裙带菜中,钙、铁含量就很高。海藻中碘的含量较为丰富,这有助于生成甲状腺素。缺碘性甲状腺肿大者长期服食海带,有较好的治疗作用;甲状腺功能亢进和基础代谢率增高者服食海带,有暂时抑制基础代谢的作用。海藻中还含有硒,最近已弄清楚硒的还原作用,它可以防止脂肪酸产生过氧化物。当今微量元素的生理功能已引起人们重视,而食用海藻则是提供人体必需的无机盐的良好食品。
由此可见,食用海藻不但营养丰富,还有促进健康、防治疾病的作用,故有“保健食品” 之称。因此,人们在配膳时不要冷落了海洋蔬菜——海藻,以使它的保健作用得到充分发挥。 (徐羹云)
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