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甘蔗——几则食疗方

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2009-04-12

  中医认为,甘蔗性味甘、寒,入肺、胃经,有清热润燥,生津止渴,解毒透疹之功,适用于阴虚肺燥所致的咳嗽,胃阴不足所致的呕吐,热病伤阴所致的口渴,发热,酒后烦渴及痘疹疹出不畅等。《本草纲目》言“蔗,脾之果,其浆甘寒,能泻火热,消渴解酒”。《随息居饮食谱》言“甘蔗榨浆名为天生复脉汤……利咽候,强筋胃,息风养血,大补脾阴”。《玉楸药解》言“蔗浆,解酒清肺”。

  甘蔗虽然好吃,但霉变的甘蔗不能吃,因甘蔗含糖较多,因而容易招致黄曲霉素感染而引起霉变,人吃了霉变的甘蔗后易出现中毒,从而发生恶心、呕吐,头痛,头晕,甚至复视,抽搐,昏迷等,这些在儿童中尤为多见。其次,食用时勿过量,因甘蔗含糖量高,过量食用容易出现高渗性昏迷。此外,食用时要注意卫生。有人将未洗、也未削皮的甘蔗用清水刷洗后,将清洗液放入显微镜下观察,可发现大量的蛔虫卵,其中具有感染率的蛔虫卵竟占74.8%。因此,食用甘蔗时要注意卫生,清洗、削皮后再食用。现介绍几则食疗方,供选用。

  1.五汁核桃蜜膏:白果汁、秋梨汁、鲜藕汁、甘蔗汁、山药汁、霜柿饼、生核桃仁,蜂蜜各120克。先将五汁同柿饼捣为膏;蜂蜜与核桃仁捣为泥,稍加热,再同柿饼膏搅拌,然后贮存罐内,每次服1~2汤匙,每日2~3次。可润肺、止咳、化痰,适用于肺结核咯痰气喘、咯血、咽干、口渴等。

  2.百合二汁汤:百合100克,甘蔗汁、萝卜汁各半杯,蜂蜜适量。先将百合洗净,加水煮烂后纳入二汁及蜂蜜,煮沸后候温睡前顿服。可润肺止咳,生津止渴,适用于虚弱咳嗽,肺燥咳嗽等。

  3.山药止咳汤:山药50克,甘蔗汁30克,酸石榴汁18克,鸡子黄4个。将山药水煎去渣取汁,与蔗汁、石榴汁、蛋黄拌匀,分3次温热服用,每日1剂。可润肺止咳,养阴生津,适用于干咳肺燥、胸痛、口干燥。

  4.二汁蜂蜜:生姜、甘蔗、蜂蜜各适量。将生姜、甘蔗去皮,洗净,切丝,榨汁,按蜂蜜、甘蔗汁各2汤匙配姜汁1汤匙的比例混匀,蒸热服食,每日数次。可和胃止呕,适用于噎膈反胃、妊娠呕吐等。

  5.蔗汁枣粥:甘蔗250克,大枣10枚,大米100克。将甘蔗洗净,榨汁备用。先取大米、大枣煮粥,待熟时调入蔗汁,再煮一、二沸即成,每日1~2剂。可清热润肺,生津利咽,适用于慢性咽炎。

  6.蔗糖蜜汁:鲜甘蔗、鲜生姜、蜂蜜各适量。将蔗、姜洗净,榨取汁液约15~20毫升,纳入蜂蜜,冲入沸水中,煮沸饮服,每日2~3次。可健脾益气,和胃止呕,适用于胃热呕吐,妊娠呕吐。

  7.蔗浆蜜粥:甘蔗1000克,蜂蜜30克,大米100克。将甘蔗去皮,洗净,切碎,榨汁备用,大米淘净后,加清水适量煮为稀粥,待熟时调入蔗汁,蜂蜜,再煮片刻,每日1剂,分2次服食。可清热润燥,生津止渴,适用于燥热袭肺,干咳少痰,或痰少难咯,胸痛气急等。

  甘蔗,又名糖梗、秆蔗,为禾本科植物甘蔗的茎杆,产于温带及热带地区,我国南方各省均有栽培,秋季采收,洗净鲜用。 甘蔗浆汁甜美,为果中佳品,据分析,甘蔗的果汁约占70%,其中糖含量可达17%,因而有“糖水仓库”之誉,其所含的糖大部分是蔗糖,其次是葡萄糖和果糖。除含糖外,还含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质钙、磷、铁及多种维生素,同时还含有多种氨基酸,有机酸等,多达30余种。这些物质除给人以甜美的享受外,还可增加人体能量及热量。近来研究发现,甘蔗渣中的多糖类还有抑制癌细胞和肉瘤的作用。

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