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寒气犹在食春韭:韭菜食疗

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2009-03-07

初春,天气还有点冷,这个时候吃韭菜来养生,是最合适不过了。

吃韭之所以首推春天的韭菜,是因为它经历了一个严冬的 “养精蓄锐”,根和鳞茎贮存了大量养分,春季天气逐渐暖和便长得青翠欲滴,加之春雨节气过后,春雨使得韭菜含有充足的水分,柔嫩多汁,味道最香。

韭菜除了色香味美,更重要的是它具有丰富的营养价值和良好的食疗作用。韭菜中含有多种营养素,如蛋白质、粗纤维、胡萝十素、维生素E、核黄素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸和钙、铁、磷等。其中所含的粗纤维,对促进肠蠕动,防止大便干燥,预防肠癌有好处,同时对畏寒、低血压、神经痛及预防感冒等也都很有疗效;所含的挥发性精油及硫化物,具有降低血脂的作用。所含的维生素E 具有抗氧化作用,延缓衰老。中医认为,韭菜气味辛、温,生性涩,熟甘酸,具有温中散寒、行气散血、补肝肾、暖腰膝、助消化、除胃热、解便秘等多种功效。常食韭菜还可增进食欲,促进新陈代谢,增加体力,改善体质,消除疲劳。另外,韭菜根和韭菜子也可作药用;韭菜子为激性剂,有补肾壮阳固精的功效,适用于阳痿、早泄、遗精等,故韭菜又被称为“起阳草”。韭、菜根有消炎止痛作用,适用于盗汗、噎嗝、反胃、下痢、妇女月经病、崩漏等病症。最新研究还发现,韭菜子与韭黄有较好的抗癌功能。

民间食疗方中,以韭菜为治病良药的甚多,如鲜韭菜连根洗净捣汁,每日3次,每次1杯,温开水服,可治疗反胃、盗汗、痛经、便秘和胃肠炎。取生韭菜捣汁,每日3次,每次100毫升,治疗食道癌也有较好的疗效。将韭菜250克、粳米500克,加水煮沸熬粥喝,有温中下气、补虚益阳、调和胃气、增进食欲、促使生发之功效。跌打损伤者,饮鲜韭汁或和粥食,有安五脏、消瘀肿之功。韭菜100克,龙虾200 克(去壳),加米酒、醋、姜丝等调料炒熟佐餐,可治腰腿无力、盗汗、阳痿遗精、宫寒不孕、遗尿、尿频等病症。尤为神奇的是,如误吞金属物或鱼刺卡在嗓子里,可用整根韭菜不切断,放开水中拖一两下,搓成圆形吞食之,金属物或鱼刺便会随韭菜的粗纤维从大便中排出体外,能收到意想不到的效果。

韭菜的吃法很多,炒可与其他食材一起做成韭菜炒肉丝、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒虾仁等;做成馅可包饺子、包馄饨、包馅饼等;作为调料,在煲汤、吃面条时放一些,颇有特殊风味。

韭菜还有一个俗称叫“穿肠草”,是因为其纤维多而粗糙,难于消化。所以脾胃虚弱、消化不良的人应少吃。有蛔虫的小孩,吃韭菜易造成肠梗阻,故应忌食。 (高拯)

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