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瘀阻心络型冠心病病症主要表现为心胸剧痛如刺如绞，痛有定处，胸闷心悸，舌暗红、紫暗或有瘀斑，脉弦涩或结代等，能制作药膳的中药有：丹参、红花、延胡索，当归、郁金、降香、田七、沉香、琥珀等 能制作药膳的食物有：禽、蛋、蔬菜、水菜、· 海鲜、肉类。
丹参红花白糖饮 【配方】丹参、红花各9克，田七、沉香、琥珀各3克(另包)，白糖15克。 【制作】 1．丹参洗净，切片；红花洗净，放入炖锅内，加100毫升水；田七、沉香、琥珀打成细粉 2．丹参、红花炖锅放中火上烧沸，用文火煎煮25分钟，滗出汁液，再加水50毫升，煎2()分钟，除去药渣，将二次药液合并，放入白糖拌匀。 3．田七、沉香、琥珀粉混匀与药液同服。 【食法】每日2次，早晚服用，一剂分两次服完。 【功效】活血化瘀，补养肝肾。用于瘀阻心络型冠心病患者。
红花丹参蒸鱼翅(温) 【配方】红化、桃仁、川芎各3克，丹参6克，鱼翅、火腿各 50克，菜胆100克，料酒、葱、姜、盐、鸡汤各适量。 【制作】 1．把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水 50毫升，上笼蒸1小时，取出去渣，留药液待用。 2．鱼翅发透，撕成丝状；火腿切成片；菜胆洗净，切成段；姜折松，葱切段。 3．把药汁液、鱼趔、料酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿同放蒸杯内，再放入鸡汤适量，川武火、大汽蒸30分钟即成。 【食法】每日2次，每次服用1／2，一天服完。佐餐食用或单服。 【功效】活血化瘀滋补气血。适用于心血瘀滞型心脏疾病患者食用。 【宜忌】孕妇忌服。 【解析】本品以活血化瘀丹参、红花、桃仁为主药，佐以川芎活血行气，祛风止痛，放入营养丰富之鱼翅、菜胆，加调料烹制为美味药膳。本药膳红色、绿色、金黄色呈现盘中，色香味形俱全，味美可口。有“药借食力，食助药威”的效果。
桃仁旋覆花鸡(温) 【配方】桃仁10克，旋覆花、田七各5克，沉香4克，鸡1只，青葱5根，料酒、姜、盐、上汤各适量。 【制作】 1．把桃仁去皮尖，旋覆花洗净，沉香打粉，青葱切段，田七打粉，共装入纱布袋中；鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，洗净；姜切丝，葱切段： 2．将鸡放在蒸盆内，用盐、料酒抹在鸡身上，把桃仁、旋覆花、葱、沉香、田七、姜放入鸡腹内，放入上汤1000毫升。 3．把盛鸡的蒸盆置蒸笼内，蒸1小时即成。 【食法】每日1次，每次食鸡肉50克，喝汤。 【功效】滋补气血，活血化瘀。适于心气不足、气血瘀滞型心脏疾病患者食用。 【宜忌】孕妇忌服。 【解析】本方以桃仁破血行瘀为主药，佐以活血化瘀之田七、旋覆花、沉香，再放人营养丰富的鸡肉、辅料、调料，烹成美味药膳佳肴。此款药膳，可起到良好的滋补气血，活血化瘀功效。
二红粥(温) 【配方】红花5克，红枣10颗，粳米100克，红糖20克。 【制作】 1．把红花洗净，红枣洗净，去核，粳米淘净。 2．把粳米、红花、红枣、红糖同放沙锅内，加水1000毫升，如常规将粥煲熟即成。 【食法】每日1次，每次食用50克。早餐食用。 【功效】益气活血。适于轻症气虚血瘀型心脏疾病患者食用。 【宜忌】孕妇忌服。 【解析】本方以活血化瘀之红花为主药，佐以补中益气之红枣，再放入性温之红糖，可以增强活血化瘀疗效，同时也起调味作用。粳米健脾养胃。四者煮成粥，对患有心脏疾病的人士可发挥一定的补气活血之功，可作正餐食用，早餐食用尤佳。
田七红花蒸乳鸽(温) 【配方】田七、红花各5克，乳鸽1只，菜胆、料酒、盐、葱、姜、酱油、红糖、鸡汤各适量。 【制作】 1．把田七打成细粉，红花洗净；乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪；姜切丝，葱切段，菜胆切成段。 2．把乳鸽放人蒸杯内，放入料酒、酱油、红糖、姜、葱、盐腌渍30分钟，放入田七、红花、菜胆，放入鸡汤200毫升。 3．把蒸杯置蒸笼内，HJ武火、大汽蒸约50分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃半只乳鸽，喝汤食菜胆。佐餐或单食。 【功效】活血化瘀，滋补气血。适于气血瘀滞型心脏疾病患者食用。 【宜忌】孕妇忌服。 【解析】田七，又名三七，性味甘、微苦、温，归肝、胃经：具有化瘀止血，活血止痛功效。佐以破血化瘀之红花，再加以益气补肝之乳鸽同烹，共奏活血化瘀兼补气行血之效，食用后，对多种心脏疾病有较好疗效。这道药膳对心脏有补益用途，经常佐餐极妙。
橘络红花燕窝汤(温) 【配方】橘络10克，红花、丹参各6克，燕窝lO克，红枣6 颗，红糖10克．鸡汤J50毫升。 【制作】 1．把燕窝用温热水发透，用镊子夹去燕毛；红枣去核；丹参切片；橘络洗净。 2．将燕窝、橘络、红花、丹参、红枣放人蒸杯内，同时放入红糖，加鸡汤150毫升。 3．把蒸杯置蒸笼内，用武火大汽蒸30分钟即成。 【食法】每日1次，每次l杯。 【功效】活血化瘀，滋阴养颜。较适于瘀阻心络型冠心病患者食用。 【宜忌】孕妇忌服。 【解析】橘络，又名橘丝，性味苦，平，入肝、肾经、具有理气，止痛作用。红花、丹参为活血化瘀之品，放入名贵中药燕窝，滋阴润肺；红枣补益中气。此汤对多种心脏疾病都有补益作用。由于燕窝价格昂贵，方中燕窝用银耳亦可。
紫河车蒸鸽蛋(温) 【配方】紫河车、党参各10克，红枣7颗，鸽蛋10个，盐、姜、葱、料酒、鸡汤各适量。 【制作】 1．紫河车烘干，打成细粉；红枣去核；党参切片；鸽蛋煮熟 去壳；葱切花，姜切丝： 2．把去壳鸽蛋、紫河车粉、红枣、党参、姜、盐、葱、料酒放人蒸杯内，放入鸡汤200毫升。 3．把蒸杯置武火、大汽蒸笼内，蒸30分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃鸽蛋4个，喝汤、吃红枣、党参。 【功效】补气血，祛淤阻。适于淤阻心络型冠心病患者食用。 【宜忌】阴虚火旺者不宜多服。 【解析】紫河车又名胎盘。性味甘、成，温。归肺、肝，肾经。具有补气，养血，益精之功效。佐以补中益气之党参、红枣，放入营养丰富之鸽蛋．可起到较好补气血之功效。本品亦是通用的补益心脏之品。
红花鱼头豆腐汤(平) 【配方】红花6克，鱼头(肥大者)1个，豆腐、白菜各200 克，料酒、盐、姜、葱、鸡汤各适量。 【制作】 1．把鱼头洗净．去鳃；红花洗净，豆腐切成块；白菜洗净，切成段；姜拍松，葱切段。 2．把鱼头放炖锅内，放入红花、豆腐、白菜、料酒、盐、葱、姜，放入1000毫升鸡汤。 3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。 【食法】每日1次，分两次服完。佐餐服用。 【功效】化瘀，通络。适于轻症的气血瘀滞型心脏疾病患者食用。 【宜忌】孕妇忌服。 【解析】红仡味辛，温，归心、肝经，能活血散瘀。鱼头有补脑益智之功二者放入豆腐、白菜和调料共烹，不仅营养丰富，且具有化瘀，通络、补脑之功效。适宜心脏虚损者及正常人四季食用。
野山人参炖鲍翅(温) 【配方】野山人参3克，红花、桃仁、红枣各6颗，鲍鱼50 克，鱼翅50克，冬菇、菜胆、鸡汤、料酒、葱、姜、盐各适量。 【制作】 1．把野山人参润透，切片；桃仁去皮尖，红枣去核，红花洗净；鱼翅发透，撕丝；鲍鱼切成薄片；冬菇发透，一切两半；菜胆洗净，切段；姜切丝，葱切段。 2寸巴鱼翅、鲍鱼放入蒸杯内，放人料酒、盐、姜、葱，腌渍 30分钟，放入冬菇、菜胆、野山人参、红花、桃仁、红枣，放入鸡汤200毫升。 3．把蒸杯置蒸笼内，用武火、大汽蒸40分钟即成。 【食法】每口1次，每次吃l／2，吃鱼翅、鲍鱼、菜胆，喝汤。佐餐食用。 【功效】化瘀阻，通经络，养气血。适于气血不足、心络瘀阻型心脏疾病患者食用． 【宜忌】实证、热证忌服。 【解析】野山人参，即野参，味甘、微苦，温，归脾、肺经，能大补元气。《神农本草经》谓人参“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气．明日，开心益智。”因此人参是补益五脏之要药。红花辛温，桃仁苦平，均有活血散瘀之功。红枣既是药物，又是食物，性甘而温，能补中益气。此外，鲍鱼、鱼翅均为海鲜，有较好的温补精元之功，且营养丰富。在服人参时，用沙锅烹煮，可防止发生化学变化，古人早有明训。《月池人参传》：“忌铁器”。 不过，人参虽好，但不宜多用，一般用量为5～15克。多服后，轻者不适，重者流鼻血，甚至危及生命。
丹参红花粥(凉) 【配方】丹参10克，红花5克，粳米150克，白糖25克。 【制作】 1．将丹参润透，切成薄片；红花洗净，去杂质；粳米淘净。 2．将粳米、丹参、红花同放沙锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮30分钟，放入白糖即成。 【食法】每日1次，正餐食用。 【功效】活血，化瘀，通络。适于轻症气血瘀滞型心脏疾病患者食用。 【宜忌】阴虚火旺、上盛下虚及气弱者不宜长期服用。 【解析】丹参味苦，微寒，归心、心包、肝经，有活血化瘀功效。红花也有活血化瘀作用。二药与健脾养胃之粳米同煮成粥，再用白糖调味，此粥味甘美可口，对冠心病与心脏疾病患者十分有益。
橘络红花炖蹄筋(温) 【配方】橘络15克，红花6克，猪蹄筋300克，料酒、盐、味精、胡椒粉、姜、葱各适量。 【制作】 I．将猪蹄筋用温水发胀，切成段；橘络、红花洗净．去杂质；姜切片，葱切段。 2．将猪蹄筋、红花、橘络、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮l小时，放人盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。 【食法】每日1次，佐餐食用 【功效】化瘀通络。适于心络瘀阻型心脏疾病患者食用。 【宜忌】孕妇忌服。 【解析】橘络味苦，平，无毒，归肝、肾经，能通络，理气。红花活血化瘀。二药与猪蹄筋共烹，可起到通络化瘀作用。《本草求原》说橘络：“通经络，舒气，化痰，燥胃去秽，和fnL 脉”。故橘络与猪蹄制作药膳，是“以形补形”，即用二者之筋，补益人体经络。本方对瘀阻心络型患者有较好疗效，对正常人亦有补心作用。 |
