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龙虾，又名大红虾、海虾、红虾，为龙虾科中国龙虾、锦绣龙虾等多种龙虾的全体。其味甘、咸，性温，有补肾壮阳、滋阴、健胃、安神之功效，主治阳痿、筋骨疼痛、手足搐搦、神经衰弱、皮肤瘙痒、头疮、疥癣等。
龙虾一生不停地脱壳、生长、繁殖，好似愈老愈壮，因此被认为“长生不老”。其实龙虾只是一直脱壳生长，直到死亡。因其脱壳不留任何硬质的部分，所以无法推测年龄而已，龙虾并不是永生的。龙虾在交配时常常朝对象头部互相喷射黄金色尿液表示求爱，继而交配，简直如同华丽浪漫的婚礼一般。
古人对龙虾的观察多拘于工艺品与美味方面，间有起兴者。《本草纲目》载：“海中大红虾长二尺余，头可作杯，须可作簪杖。其肉可以为鲙。”诗作如唐代韩愈：“又尝疑龙虾，果谁雄牙须。”宋代黄庭坚：“譬如观沧海，细大极龙虾。”宋代苏洵：“习见反不怪，海人等龙虾。”宋代苏辙：“幽子疑龙虾，牙须竟谁雄。”宋代周孚：“可但龙虾元异族，不妨箕斗是虚名。”清代郑孝胥：“气暖洞天巢蝙蝠，山贫夷户卖龙虾。”
此《龙虾图》，以意笔勾勒绘中国龙虾三只，排卵期雌虾体较大且丰满。（刘景曾）
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