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蜜蜂已经存在1.3 亿年， 比人类700 万年的发展历史还要悠久得多。人与蜂蜜相伴也已越数千年。作为一种天然的高能量食品，在人类文明进程中随处可见蜂蜜的印迹。
早在以采集天然植物和渔猎为生的远古时期，人们就学会了从树洞、岩穴中寻找蜂巢、掠食蜂蜜，因为那时候蜂蜜是唯一的甜味来源。在西班牙的瓦伦西亚沿海峭壁洞穴中，发现了欧洲最古老的洞穴壁画，有些描绘了穴居人采蜜的场景：洞穴人从百丈峭壁顺绳而下，取蜂巢并放置于随身筐内，蜜蜂盘桓飞舞于采蜜者身边。
《圣经》里的天堂是“美好宽阔流奶与蜜之地”，在这里蜂蜜是幸福与平安的象征。拿破仑曾用蜂蜜敷裹伤口，亲身证明其神妙的消炎解毒之功效。
中医认为蜂蜜味甘，性平，归脾、肺、心、胃、大肠经，具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。蜂蜜常用于肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛，还可以解乌头、附子之毒。
蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质，常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力。我们都知道蜂蜜是一种营养丰富又美味的食物，但是可能很多人不太清楚，有些蜂蜜也是有毒性的。
蜂蜜也有毒性？
蜂蜜出现毒性的主要原因有两个方面：
①蜂蜜在酿造、运输和储存等环节中被污染；
②蜜蜂采集有毒植物的花蜜、花粉导致蜂蜜中含有毒素。
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警惕蜂蜜污染——肉毒杆菌
20 世纪70 年代，美国首先发现婴儿食用蜂蜜导致感染肉毒杆菌死亡的事件，10%~15% 的蜂蜜样品中含有肉毒杆菌的芽孢。美国和英国等国家的相关部门均提醒家长切勿给1 周岁以下的婴儿喂食蜂蜜。
在二战的时候，肉毒杆菌是曾经被作为生化武器使用的，当肉毒杆菌繁殖生长到一定的程度时，会产生肉毒素，如果不慎食用，不到1 微克就可以置人于死地。
蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。由于婴儿抵抗力弱，肉毒杆菌被食入后，就会在肠道中繁殖，并产生毒素，而婴儿肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒，小于6 个月的婴儿更容易出现问题。
中毒症状
中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8 ～ 36 小时。婴幼儿肉毒素中毒的早期症状是便秘，继而出现困倦、喂哺困难、肌肉普遍无力、哭声微弱，严重时可以致命。
出于防患于未然的考虑，不给1 周岁以下的婴儿喂食蜂蜜，是目前世界各地公认的准则。此外，专家还提醒，1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重，食用的量与大人相比要适当减少。
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警惕有毒植物
能产毒蜜的植物有博落回、藜芦、喜树、苦皮树、油茶、八角枫等。有时蜜蜂对这些植物进行采集，所酿之蜜就会含有毒素，可能造成食用者中毒、致病或死亡。
国家食品药品监督管理总局提醒公众，消费者食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒的风险。专家特别提醒，无毒植物的花期往往较早，多在春天，而有毒植物的花期则较晚，入秋以后，绝大部分无毒植物花期已过，有毒植物则正是开花季节。所以，秋季之后食用生蜂蜜更要小心。
市民在购买蜂蜜时，最好了解该蜜的产地与采收季节，以免误食中毒。
据统计，世界上约有3% 的有花植物，即6 000 余种植物含有一种叫做“吡咯里西啶类生物碱”的有毒物质，如果人体大量摄入该物质，会损伤肝脏等器官，情况严重时可能造成肝癌。这种生物碱对植物来说是抵御草食动物、昆虫和植物病原侵害的武器，被专家视为导致全球人类和牲畜中毒的最普遍原因之一。
蜜蜂在含有吡咯里西啶类生物碱的植物上采蜜所酿造的蜂蜜也会带有这种毒性成分，长期服用会对人体造成伤害。
成年人食用蜂蜜可早、晚各一次，每次最好在25 克左右，一般不要超过100克，否则人体无法吸收过多营养，有可能引起轻微腹泻。儿童可根据年龄酌情减少食用量，每次食用的量最好在15 克左右，服用2 周后应该适度停服几天。
另外，蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分，因而最好用不超过35℃的温水冲饮。
服用蜂蜜的禁忌
那么既没有受过污染，也不含有毒物质的蜂蜜是不是就每个人都可以服用了呢？也不是。因为有些疾病、食物与蜂蜜是有冲突的。
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糖尿病患者不宜服用
每百克蜂蜜中约含葡萄糖35 克，果糖40 克，蔗糖2 克，糊精1 克。蜂蜜的升血糖作用特别明显。
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感冒药容易和蜂蜜“打架”
感冒很可能会咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒时会喝蜂蜜缓解咳嗽症状。但是正在服用退烧药或含退烧成分的感冒药时，不宜同时服用蜂蜜。很多感冒药，如泰诺、快克等都含有对乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜会形成一种复合物，影响机体对其的吸收速率，从而减弱退烧作用。
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湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者不宜食用
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不宜和蜂蜜一起服用的食物
①韭菜：韭菜含维生素C 丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用，另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，一起吃容易引起腹泻。
②葱：蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。
③豆腐：豆腐与蜂蜜一起吃易导致腹泻。
④豆浆、茶：二者与蜂蜜一起喝会影响消化吸收。
温馨提示
①蜂蜜虽好也需要谨慎服用。
②在购买蜂蜜时一定要选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜，到正规的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，或者自采野蜂蜜。
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