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芹菜拌花生仁

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2016-10-02
制作芹菜拌花生仁的食 材:主料为芹菜、花生适量, 胡萝卜1个。调料为:精盐、 鸡精、橄榄油适量。具体制 作:1.先将芹菜洗净切毁备 用;2.胡萝卜、切成丁状备用; 3.花生用清水浸泡半小时;4. 芹菜用开水焯烫一下,焯烫 好的芹菜段放到冷水中冷 却;5.胡萝卜丁放开水中焯烫 一下,焯烫好的胡萝I、丁放 到冷水中冷却;6把芹菜和胡 萝I、丁控净水分;7.浸泡好的 花生剥去红衣;8.把花生仁放 到锅中加入适量水。八角和 适量的精盐煮熟;9.在芹菜和 胡萝卜丁里加入适量的精 盐,再加入适量的鸡精拌匀; 10.煮好的花生仁晾凉后放到 芹菜里,加入适量的橄榄油 拌匀即可。

健康贴士:芹菜营养十 分丰富,其蛋白质含量比一 般瓜果蔬菜高l倍,铁含量 为番茄的20倍左右。芹菜还 含有丰富的胡萝I、素和多种 维生素等,对人体健康十分 有益。芹菜有较高的药用价 值,具有散热、祛风利湿、健 胃利血气、清肠利便、润肺止 咳、降低血压、健脑镇静的作 用,对高血压、血管硬化、神 经衰弱、头昏脑涨、小儿软骨 症等有辅助治疗作用。

而花生有健脾和胃、利 肾去水、理气通乳、治诸血症 的功能。花生含有维生素E 和一定量的锌,能增强记忆 抗老化,延缓脑功能衰退,滋 润皮肤。花生含有的维生素 C能降低胆固醇,有助于防 治动脉硬化、高血压和冠心 病,还有扶正补虚、悦脾和 胃、润肺化痰、滋养调气、利 水消肿、止血生乳、清咽止疟 的作用。 (茅仪毅)
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