|
农历五月初五为端午节，吃粽子作为传统习俗受到大家喜爱。吃粽子有很多好处，例如包粽子的叶子，北方大多用芦苇叶，可以清热生津、除烦止渴，南方多用竹叶可以清热除烦、利尿排毒，主料糯米温养脾胃，红枣有健脾益胃，红豆利水除湿、消肿解毒，莲子可以养神安眠。但是，并不是人人都适合吃粽子，吃粽子也有很多讲究的。
宜少不宜多
粽子的主要原料是糯米，具有健脾补虚的作用，但同时又具有黏滞的特性，不易消化，助湿生热。因此正常人每次要少吃一点，吃粽子的同时可搭配蔬菜以帮助肠、胃蠕动，避免腹胀、消化不良发生。对于平素湿热痰火偏盛、发热、黄疸的患者就不宜食用。同时粽子无论甜咸，含糖量都偏高，对于体重过重、糖尿病、慢性肾病、高血压患者更要浅尝辄止。
宜热不宜冷
有研究证明，热的糯米食品餐后血糖反应非常高，也就是说，它的消化吸收是非常之快啊。体外模拟小肠消化的研究也证明，糯米饭与大米饭相比，消化速度明显更快，所以要想消化吸收得快，最好趁热吃粽子。有些人喜欢把从冰箱冷藏后直接拿出来吃，这样的粽子又硬又冷，不但影响口感，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好充分加热变软后再吃，而且，糯米的特性就是再次加热与第一次煮熟相比，吸收效果是一样的，所以不用担心反复加热造成不利的影响。再有，吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。
宜早不宜晚
粽子黏度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，如睡前吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃炎、食道炎，所以睡前两小时最好别吃粽子。
宜熟不宜生
煮粽子一定要煮熟煮透，保证糯米及各种辅材软糯，才能保证卫生和利于消化，包粽时，不要将粽子包得太大，否则难以煮熟。带有生芯的糯米不易消化，对健康有损。
宜慢不宜快
吃粽子一定要细嚼慢咽，一方面可以更好地消化吸收，一方面避免吃得过快造成阻塞气道窒息的危险，尤其是老年人和儿童，每年都有一些因为吃粽子太快造成窒息事件的报道。再有粽子里通常配有大枣，如果吃得过急，还有可能被枣核卡住，划伤食道的，非常危险。
总之，提醒大家，粽子虽然美味，但一定要品尝适量，在享受美味的同时，过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节。
|
