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上汤菠菜

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2016-04-01
主料:菠菜400克,杏鲍菇50克,香菇6朵,胡萝卜半根,肉汤适量。
 
调料:食用油、盐、鲜贝露、豉油。
 
做法:1.菠菜洗净,用开水焯一遍,入锅炒熟装盘;2.杏鲍菇、胡萝卜切片,香菇泡发备用;3.锅内加入肉汤,将杏鲍菇、胡萝卜及香菇同入锅炖煮,开锅后加入盐、鲜贝露、豉油调味;4.待三种蔬菜软熟后,将汤汁连同蔬菜浇在盘中的菠菜上,即可食用。
 
功效:中医认为,菠菜性味微温辛甜,入肠、胃经。具有养血止血、下气润燥、利五脏,通血脉,止渴润肠,滋阴平肝,助消化之功效。主治高血压,头痛,目眩,风火赤眼,糖尿病,便秘等病症。菠菜的食用方法很多、与蛋类同烹或素炒凉拌皆美味。这道加入了杏鲍菇、胡萝卜、香菇以及肉汁的“上汤菠菜”,营养丰富、口感鲜美浓郁,亦汤亦菜,适合“三高”人群及老人食用。
 
需要提醒的是:由于菠菜中含有较多的草酸,人体食入过多草酸,会妨碍对钙的吸收,还会引起泌尿系结石,故食用菠菜时,宜先放入开水中焯几下,再进行烹调。 (榕杨)
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