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为了吃得舒服，家家都备有厨房，厨房会为一家人做出美味的饭菜，这就是家常日子里的家常菜。 随着季节的变化，每家餐桌上的颜色也在不断地变化着。紫茄子、绿黄瓜、青辣椒等等时兴小菜，都会应节令在家常菜里充当主角。红烧肉、炖鸡汤、卤牛肉、烧鱼头等等荤菜，在家常菜里也有着重要地位。我做这些荤菜，是烧还是炖，都要比外面馆子里的做法简单。我炖鸡汤，就是加点盐、滴点醋，吃时，加一点点味精。土鸡炖到熟透时，本身就有很浓的香味，如果加上其他作料的话，反而喧宾夺主了。在家常菜里，一盘小菜炒得清爽爽，绝不会像馆子里用油把菜裹住。
家常菜是每个家庭的当家菜，是每位操持锅与铲人的看家本领。为了家人的幸福，人们总会把家常菜做得尽善尽美。所以，许多人到老了，吃了无数的天下美味，结果还是怀念母亲的那一碟豆腐乳，和那菜苔与米同煮的腊肉菜饭，这就应了有位文人说的话：最美的味道在家中。 柿子供人生食，美味的柿子里含有单宁和酶，且维生素C比柑桔要高出3-4倍。中医用柿蒂与柿饼入药，柿蒂功能在于下气降逆，主治呃逆、嗳气等症；柿饼炙炭，可治便血。但柿吃得不科学，会在胃内形成柿石。 柿子，特别是未成熟的柿子（俗称“涩柿子”）含有大量的鞣酸与果胶。遇胃酸后易发生凝结，和胃内脱落的上皮、黏液及食物残渣，特别是纤维素胶合在一起，开始时很小，一旦有了这种“核心”又不能从胃内排出，就会像滚雪球一样越滚越大。胃受柿石的长期刺激，70%可发生胃溃疡、糜烂、出血，如原有消化不良、胃切除后及胃轻瘫等病人，更易形成结石，这可能是患这些疾病时胃排空（运动）能力差的缘故。 患胃柿石的病人可以发生腹痛、饱胀、恶心、厌食、消瘦，严重时可引起消化道出血、穿孔甚至胃肠道梗阻而引发呕吐等。所以，如发现胃柿石，应及时医治。 胃柿石是可以预防的疾病，请注意做到： ▲不要空腹吃大量柿子； ▲不吃未熟的柿子（涩柿子）。 ▲吃柿子时少吃纤维素多的食物、蔬菜； ▲养成细嚼慢咽的吃饭习惯； ▲如有胃肠动力障碍性疾病，应积极加以治疗； ▲做过胃切除手术的病人，特别注意形成胃柿石的可能。 张汉武 |
