首页 偏方 养生 草药 穴位 方剂 书籍 中药 视频

美食天下

秘方栏目: 内科 外科 妇科 男科 儿科 肠胃 泌尿 肝胆 肛肠 骨科 神经 呼吸 皮肤 肿瘤 美容 滋补 延寿 心脑 食疗 按摩 治方大全

民间历来把鲤鱼当作鱼中上品

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2015-10-20

    俗语说:“秋风响,鲤鳍痒。”金秋时节,鲤鱼肥嫩,正是食用的好时光。

    民间历来把鲤鱼当作鱼中上品。鲤鱼的营养价值较高,据测定,每100克鲤鱼肉中,含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克,并含有多种维生素和人体必需的微量元素。鲤鱼还有药用功效,具有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用,适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。此外,由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,吃鲤鱼有利明目。下面,介绍几种以鲤鱼为主要原料的家常菜谱。

    赤豆烧鲤鱼

    原料:1000克重的大鲤鱼一条,赤豆50克,陈皮6克,尖辣椒6克,草菇6克,葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤各少许。

    制作:鲤鱼去杂洗净。赤豆(事先煮酥)、陈皮、尖辣椒、草菇塞入鱼腹,放入盆内加上葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤,上笼蒸30分钟。

    功效:治小便频频,消水肿,通乳。

    鲤鱼黄瓜冬瓜汤

    原料:鲤鱼500克,冬瓜300克,黄瓜200克,清汤100毫升,葱、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、植物油适量。

    制作:鲤鱼去杂洗净切块,加料酒、精盐腌渍15分钟。葱切末,冬瓜、黄瓜、姜切片。植物油入锅烧六成热,入葱、姜煸出香味,放入鱼,煎黄后加清汤小火焖煮30分钟,放入冬瓜片、黄瓜片,加入鸡精、胡椒粉,再煮3分钟。

    功效:对慢性肾炎、黄疸、肝肿大有辅助疗效。

    邬时民
 

    随着人们口味的日益变化,鲜、肥、美、奇成为人们饮食中追求的新目标,于是生猛海鲜备受人们青睐。令人担忧的是人们在饱口福的同时,也为病毒、寄生虫提供了可乘之机。据最新调查显示,甲型肝炎病毒、诺瓦克病毒、急性胃肠炎、食源性寄生虫病发病率明显上升,其患者人数远远超过了人们熟知的血吸虫病。由于吃海鲜不得法而引起食物中毒,也屡见不鲜。那么,应怎样吃生猛海鲜呢?

    首先,对政府明令禁食的河豚鱼、毛蚶等水产品不应品尝,已死亡的蟹、虾、甲鱼、鳝鱼以及被化学物品污染的水产品、蛙类、蛇类等均不能吃。同时,贝类食物烧煮前必须将它们的内脏和所有深颜色的肌肉全部去掉,并彻底洗干净。

    煮贝类要注意,甲壳张开后,继续煮3-5分钟;把甲壳不张开的扔掉。蒸贝类从冒气时开始,再蒸4-9分钟,使其完全蒸熟。鲜海蜇必须经过盐矾3次腌渍,充分脱水后成白色或淡黄色厚实松脆且有韧性时,方可食用。

    金慰鄂

Tag标签:

猜你感兴趣

最新推荐