|
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值非常高，常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。 茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸的茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。 首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。 俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，等于给消化道加了“润滑剂”，使食物能够顺利下咽，人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，如果吃饭前先喝几口汤，就好像运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量的消化液，为进食作好准备，防止干硬食物刺激消化道黏膜，有益于肠胃对食物的消化和吸收。这样，对胃的保护有一定好处。 相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖；另外，饭后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。对于胖人来说，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。
当然，饭前喝汤也要掌握量和时间，一般以半碗汤为宜，喝汤时间以饭前20分钟左右为好。 手术后身体比较虚弱，需要进补一些营养品，不过要注意的是，此时需禁食以下几类食物，以利于病体康复。 影响血管活性的食物 一般为含活血化瘀的中药成分的食物、药物如当归、红花、川芎等，具有加速血液循环的作用，食用后可能造成已经止血的创面再次渗血，甚至局部血肿，延长恢复时间。此外，酒精也有活血作用，而烟草则干扰微小血管的正常舒缩功能，故短期内应避免饮酒吸烟。 辛辣及过烫食物 在食用辛辣或过烫的食物以后，局部和全身体温都会升高，增加代谢和加速血液循环，会出现燥热、出汗等反应，由于汗液里往往含菌，不利于创面的愈合，湿润环境又容易导致局部细菌繁殖，增加术后感染概率和加重疤痕增生。 海鲜、热带水果等食物 海鲜中的螃蟹、虾等甲壳类动物，芒果、菠萝等热带水果容易导致过敏。过敏发生时，皮肤会出现红肿、皮疹、蜕皮、瘙痒等，不利伤口愈合和组织修复。 硬度大、需用力咀嚼的食物 口唇周围的手术，术后一定要吃软食凉食，减少面部表情活动，因为肌肉活动和过热会导致创面出血，伤口愈合延迟等。 民间流传的避免酱油或深色素的食物，则没有科学依据。对于正常营养状况的朋友，建议平常多吃蔬菜水果，清淡饮食，少荤菜和酸辣咸等重口味，远离烟酒和夜生活。 |
