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早春二月，万物复苏，田 野里多的是可口的蔬菜：荠 菜、生菜、蒜苗……其中最诱 人的，莫过于韭菜了。 经过了一冬的沉寂，韭 菜在春雨中悄悄地探出了 头，长出了尖尖的、嫩嫩的韭 叶。叶子见风就长，不消多 久，新生的嫩叶就足有半尺 高；而韭叶的颜色，也由最初 的嫩黄渐渐地转变成深绿。 在我的乡下老家，吃第一茬 韭菜，总是郑重其事的。 往往是在下着细雨的早 晨，拿一把镰刀到菜地里去， 左手拢一把韭菜，右手挥刀 贴着地面轻轻一拉，一把韭 菜就到了手里，连挥几次，韭 菜就盛满半筐。于是，起身回 家。韭菜很好做，配上肉丝或 者鸡蛋炒上一盘，吃起来满 口鲜香。而我家最爱吃的，却 是鸡蛋饼卷韭菜。先用平底 锅烙出一摞超薄的鸡蛋饼， 再将韭菜下锅炒好，然后，搛 两筷子韭菜放到摊平的鸡蛋 饼上，卷好。一口咬下去，鸡 蛋饼的柔软、芳香与韭菜的 鲜美、清新完美地交融在一 起，让人恨不得连舌头都吞 下去。这样的鸡蛋饼再配上 熬得恰好的小米粥，直吃得 人肚滚腰圆。 小时候我极爱吃韭菜。 在一个春天里，母亲带着我 走进菜地，将从外婆家带来 的韭菜秧埋进地里。为了让 韭菜长得更好，小小年纪的 我，常常拿只小簸箕，到邻 家的羊圈里扫点羊粪给韭 菜施肥。似乎为了回报我的 呵护，我家的韭菜长得极 旺，每隔一段时间就能割上 一茬；而韭菜，自然就成了 餐桌上的主角，炒青椒、炒 鸡蛋、包饺子，吃得我们心 满意足。 尽管年少时与韭菜异常 亲近，可直到成年后，我才知 道关于韭菜还有一个神奇的 传说。据说，有一次在与王莽 的交战中，刘秀大败而逃，慌 不择路地逃了一天一夜后， 来到一户农家。主人家贫，无 饭无菜，便到野外割了一些 无名野菜煮给刘秀吃。饿到 极点的刘秀一连吃了三碗， 方才缓过神来，询问主人野 菜的名字，主人如实相告。刘 秀说既然是无名野菜，还能 救人性命，就叫“救菜”吧。待 到刘秀平定天下后，他仍然 不忘“救菜”，命专人种植。后 来刘秀觉得“救菜”不适合做 菜名，遂将其更名为“韭菜”。 随着光阴流转，“韭菜”慢慢 地演变成了“韭菜”。 当然了，说韭菜能够救 命有些夸张，但韭菜确实对 身体非常有益。常吃韭菜，不 仅能增强体力，还能促进血 液循环，贫血的人最好多吃 点。尤其在二月，韭菜更是人 间美味。《本草纲目》里也曾 说过，“正月葱，二月韭”。 (苇笛) |
