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素食中的佳品

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2015-04-07

    日常饮食提倡荤素搭配,而素食中的芋头、甘薯和莲藕,被称为“素三宝”,为素食中的佳品,有很高的营养价值。

    芋头 据测定,它的淀粉含量达70%,还含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B 1、维生素B2、皂角苷等多种成分。

    芋头有多种食法,可煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩,制成各种美味素食。芋头久食能补肝益肾,添精益髓,它质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是老年人食用佳品。

    甘薯  甘薯为碱性食物,适当食些能中和体内酸性物质,保持酸碱平衡;经常食用,能补充维生素C有滑肠通便的作用;所含的胶原和粘液多糖,能保持动脉血管的弹性,防止动脉粥样硬化,对心血管系统有一定的保护作用。

    甘薯有多种食用方法,可蒸、煮、烤,或切片晒制薯干,也可与粳米、玉米面熬煮成味美香甜的稀粥。甘薯虽为美食,但有人食后出现腹胀、反酸等不适,故每次不宜多食,尤其患有胃肠道疾病者,更应少食、慎食。

    莲藕  营养丰富,含有淀粉、蛋白质、天门冬素、粗纤维、胡萝卜素、鞣酸、天门冬酰胺、维生素C、过氧化酶等成分。

    藕有多种食法,可凉拌、炒菜、做粥、做汤、榨汁、制作藕粉和各种风味小吃。
 

    尿酸增高是诊断痛风病的一种依据。在日常生活中常吃以下四种蔬菜,可降低尿酸浓度,有效预防痛风的发生。

    萝卜  含有多种微量元素、膳食纤维,有助于体内代谢产物排出。此外,长期食用萝卜可以降低血脂,软化血管,预防冠心病、动脉硬化等。

    番茄  主要成分是番茄红素,具有很强的抗氧化作用,可以清除氧自由基、抗衰老、降低心血管风险等。

    土豆  含有大量的淀粉、蛋白质、维生素及膳食纤维等,有助于体内酸碱平衡,中和体内代谢的酸性物质,并有抗氧化、利尿、缓解疼痛及预防高血压和心肌损伤的作用。

    白菜  富含碳水化合物、蛋白质、维生素等,有促进新陈代谢、通肠胃、抗衰老及利尿作用。

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