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春节，这个传统文化中最重要的节日常常会被人们整成美食的盛宴，味觉的饕餮，而且还是从除夕吃到十五。这么高频率地美食不断，尤其是对于有口味偏好的人来说，很容易“吃伤”。如何才能做到既享受美食又不伤害脾胃呢？记住四个字：“五味调和”，不管是点餐还是做菜，把五味搭配好了，就有利于健康。 五味，即酸甜苦辣咸，一名健康的成年人，每天“五味”的膳食用量是：醋10～20毫升，糖10～15克，盐5～6克，干辣椒面3～5克，苦味菜一天的食用量不宜超过250克。 酸味：主要通过使用醋来获得，酸味除烹调中提味增鲜外，还可以促进血液循环，调节新陈代谢，防止动脉硬化、高血压病的发生，醋可以治疗积食、消化不良、腹泻等症。 甜味：可以去苦、去腥、矫味，使食物更美味。中医认为，甜味能健脾、补虚、扶正。西医认为，甜味能补充能量，纠正低血糖，缓解疲劳。 苦味：很少有苦味调味品，可苦味蔬菜却很常见，如苦瓜、芥菜、芥蓝等。苦味可以清热、祛火、解毒、消暑，还可以调和味觉，平衡人体水火阴阳，对人体健康大有价值。 辣味：辣味能刺激味蕾，增强食欲，促进胃液分泌，增加饭菜的口味。辣味的刺激，可以增进口腔黏膜、胃黏膜对有害因素的抵抗力，辣味还可以抗氧化、抗癌以及预防感冒等。
咸味：咸味是百味之王，一切味道都以咸味为基础。以盐为例，能提味、解腻、增鲜，如果没有盐，再好的山珍海味也让人难以下咽。盐能杀菌、防腐，并维持人体的新陈代谢、酸碱平衡。没有盐，人体生长发育会受限，人体会软弱无力，易患感冒发烧、脱发、便秘等症。（左小霞） 菠菜粥 菠菜250克，粳米250克，食盐适量。将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米放锅内，加水适量，待粳米煮熟时，将菠菜放入锅中，继续煮直至成粥时停火；再放入食盐即成。此品对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的辅助疗效。 菊花粥 菊花15克，粳米100克。菊花洗净，粳米淘洗干净。菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火煮至成粥即可。此品散风热、清肝火、降血压，适用于目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。 芹菜粥 芹菜150克，粳米100克。将芹菜连根洗净，加水煮熟，取汁与粳米同煮粥服用。春季肝阳易动，常使人眩晕目赤，中老年人常吃些芹菜粥，对调养肝脏、降低血压有一定好处。 桑椹粥 桑椹30克，糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。此品可以滋补肝阴、养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸。 决明子粥 决明子10克，大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮，取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。此品清肝、明目、通便，适用于目赤红肿、畏光多泪、高血脂、习惯性便秘等。 （爱美网） |
