首页 偏方 养生 草药 穴位 方剂 书籍 中药 视频

美食天下

秘方栏目: 内科 外科 妇科 男科 儿科 肠胃 泌尿 肝胆 肛肠 骨科 神经 呼吸 皮肤 肿瘤 美容 滋补 延寿 心脑 食疗 按摩 治方大全

摄入蔬果 切忌偏食

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2014-12-28

  众所周知,蔬菜和水果皆富含维生素、矿物质及膳食纤维,是日常饮食中不可缺少的重要部分。但是,许多人并不清楚进食蔬果需要讲求种类及份量的搭配。甚至有人认为蔬菜、水果是同类,如果没吃蔬菜,多吃水果就可以把缺少的营养“补”回来。

  专家指出,蔬菜与水果的营养成分的侧重点有所不同,两者不可相互替代,不能因为多吃了水果就减少进食蔬菜,成人必须每天按照一定的比例来摄入蔬果,切忌偏食。

  指导医生 广州市红十字会医院营养科副主任 谭荣韶

  记者 陈晓琨 通讯员 钟林锋

  蔬果营养有别

  由于水果不需经过烹调就能直接食用,而且吃起来味道比蔬菜甜、口感也比较丰富,使许多不喜欢吃蔬菜的人都转为吃较多水果,以摄取足够营养。

  对于这种“蔬果相互取代”的饮食方法,谭荣韶表示:“水果是绝对不能取代蔬菜的。古人早在《黄帝内经》中就有提出‘五果为助,五菜为充’的搭配原则,具体含义是:水果、蔬菜对脏腑分别有辅助和充养的作用,缺少任何一方都会影响到人体的新陈代谢。”

  “从现代营养学角度来看,虽然蔬果都是人们摄入维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,但出于食品安全的考虑,多数蔬菜都需要经过烹调才能食用,而且在烹调的过程中,会造成大量维生素的丢失。相比之下,仅需生吃的水果的维生素含量就丰富得多。不过大家不要以为水果维生素含量较为丰富就可以忽略蔬菜,因为蔬菜中所含的矿物质往往比水果充足,并且矿物质是无法由人体自身产生、合成的,必须从外界摄取。如果人体缺乏矿物质,对心率、血压等方面都会有严重的影响。因此,在日常饮食当中,不能对蔬果厚此薄彼。”谭荣韶补充。

  蔬果推荐比例:3:2~5:4

  不得不提的是,某些人会担心水果的果糖含量过高,进入人体后会转化成三酸甘油酯,造成血脂过高,因而刻意减少水果的食用份量。

  谭荣韶指出:“对于担心水果是否吃得‘过多’,不如先了解自己实际上吃得够不够。蔬果在进食比例方面有一定的讲究,对一般健康成人来讲,推荐每天进食蔬菜300~500克、水果200~400克,即大约3:2~5:4的蔬果比例。每天要吃足够的蔬菜很容易,不过对于每天要吃200~400克水果,就很多人都不达标了。除了糖尿病患者需要注意避免摄入过多的榴莲、荔枝、龙眼等含糖量、热量过高的水果,一般情况下适量食用水果是非常健康的。”

  深色蔬果更有益

  谭荣韶表示,老年人想要吃得健康,就要在饮食搭配上下功夫,除了份量要搭配得宜,如何挑选适合自己的蔬果也是值得关注的问题。从老年人的生理特点来考虑,建议平时要多吃深色蔬果。

  “深色”不仅限于传统意义上的紫黑色的蔬果,鲜艳的红色、黄色、绿色也属于深色的范畴。深色水果含有丰富的多酚类物质,具有良好抗氧化作用,可延缓机体老化,防止肌肤衰老,使人时刻保持青春神采,甚至有抗肿瘤的作用。如甘蓝、胡萝卜、花椰菜、柑橘、葡萄、苹果、杨梅、桑葚、樱桃等深色蔬果,都是不错的选择。

Tag标签:

猜你感兴趣

最新推荐