中秋餐桌上少不了螃蟹

蟹的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，尤其是蟹黄，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。另外，螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”中医认为，螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破瘀清积止痛。然而，蟹也是高胆固醇食品，高血压、高血脂、冠心病、中风等心血管高危人群，应慎吃。

据浙江省嘉兴市中医院心内科李秋菊主任介绍，人体的血液中有“好”胆固醇和“坏”胆固醇。其中，“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）会进入动脉壁内，积累就会形成动脉粥样硬化斑块，甚至引起血管堵塞，大大增加心绞痛、心肌梗死、中风等心血管疾病的风险。所以，想要健康，胆固醇就要控制在合理的水平。

美国心脏学会饮食建议说，一般人每天胆固醇的摄入量最好不要超过300毫克。而每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。所以，即使是吃一只体型较小的大闸蟹，一天的胆固醇摄入量也很容易超标。为了健康，建议有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人吃蟹肉要有所节制，尽量少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。

另外，以下几类人吃蟹必须谨慎：吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人；胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能大吃大喝；腹泻、胃痛、感冒、发烧或脾胃虚寒的人不宜吃蟹，因为螃蟹不宜消化吸收，会加剧脾胃不适；体质虚弱的孕妇不适合吃蟹；婴幼儿不宜吃蟹，因为高蛋白会加重肝、肾负担。