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人们补钙的时候，只注意补充维生素D，却往往不知道还要补充镁。钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1 时，最利于钙的吸收和利用。 含镁较多的食物有坚果（如杏仁、腰果和花生等）、黄豆、瓜子（向日葵子、南瓜子等）、谷物（特别是黑麦、小米和大麦）、海产品（金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、小虾、龙虾）等。 有些中年人夜里睡眠时易发生腿部“抽筋”的现象，不少人将其归咎于缺钙，其实从人体对矿物质及微量元素的需求来说，不只缺钙，缺镁时也会发生这种症状。 镁在人体运动功能活动中扮演着十分重要的角色。全靠体内一系列复杂的生物化学反应维持着生命活动，而催化这些生化反应则需要上千种促酶（生物催化剂）。国外科学家研究发现，镁可激活325个酶系统，把镁称为生命活动的激活剂是当之无愧的。近年来，国外科学家研究指出，人到中年以后要多食“镁”。即要多食含镁丰富的食物。心血管疾病，如冠心病、高血压、高血脂、心肌梗塞、糖尿病等多在人到中年之后发生，这与体内镁含量降低有关。 镁是人体中仅次于钾的细胞内正离子，它参与体内一系列新陈代谢过程，包括骨及细胞的形成，与神经肌肉和心脏功能有密切关系。一般成年人每日对镁的需求量，男性为350毫克，女性为300毫克。如果缺镁，可导致肌肉无力，耐久力降低。由于运动，特别是长时间高强度运动大量消耗体内的镁，从而降低肌肉的活动功能，甚至还会发生抽搐、痉挛等。专家认为，在正常摄入食物的情况下，一般不存在缺镁和补镁的问题。若出现缺镁症状时，应多选用含镁丰富的食物：谷类、豆类、绿色蔬菜、蛋黄、牛肉、猪肉、河鲜产品、花生、芝麻、香蕉等。豆腐中也含有较高的镁成分，经常吃些卤水豆腐，可解决由于缺镁引起的“抽筋”。
现在的孩子大都爱吃各种肉食，不喜欢吃蔬菜和水果。很多家长也认为，只要孩子多吃富含铁和锌的肉、鱼、蛋，吃不吃蔬菜、水果无所谓，导致孩子的体重噌噌地往上“蹿”，检查结果往往是缺铁性贫血。追其原因，主要是膳食中摄入了过多的瘦肉、动物内脏、蛋黄，虽然铁的总量没减少，但由于缺乏蔬菜、水果等提供的维生素C，使得食物中的铁不被人体所吸收，最终导致贫血。 吉学锐
王丽 常吃茄子预防脂肪肝 茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10%。除此外，茄子里面所含有的维生素、脂肪、蛋白质等营养物质非常丰富，特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 |
