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材料：鲜白菊花20克，草鱼肉O．2公斤，泡发黑木耳50 克，鸡蛋5个。 做法：把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎，再把黑木耳、菊花都切成碎末，跟切碎的鱼肉一起和匀，剁成泥状，剁好之后放入盆中，加入一个蛋清，再加入少许香油、盐、胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，把搅拌好的料做成小丸；接着再把剩下的鸡蛋都取出蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上。上锅用旺火蒸五、六分钟左右即可。 健康提示：木耳被营养学家称为素中之荤，营养价值可以与动物性食物相媲美。它是非常好的补血食品，含铁量是芹菜的20倍，是猪肝的7倍；同时木耳还含有大量钙元素，是鲫鱼的7倍，可以防止冠心病、动脉硬化、脑血管病等。菊花和木耳搭配在一起，具有滋阴养血的作用，同时还有活血祛瘀、通经活络的作用，对冠心病具有一定的防治作用。 陈佳俊 |
