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补钙佳肴—— 凉拌双色豆腐丁

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2014-07-19
材料:豆腐l块,苋菜汁适量。盐、白胡椒粉、芝麻油各少许。

做法:1.将豆腐切小块,用凉水浸泡去豆腥;2.取一半豆腐丁置于锅内,加水和盐、白胡椒粉煮开后,沥干水分备用;3.另一半豆腐丁,加入苋菜汁和盐,煮开后,沥除汤汁;4.将双色豆腐码在盘中,食用时淋入芝麻油即可。

健康提示:这是一道色彩清新的凉拌菜,豆腐富含植物蛋白和钙质,夏日常食豆腐和苋菜有补钙的功效。本色豆腐加用苋菜汁煮的豆腐,富含营养,很适合儿童老人和所有人群食用。 杨瑞成


不同鱼类做法各异

慢炖黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美,肉相对紧实,因此适合炖着吃。炖鱼时,可加几块豆腐,不但味道鲜美,这两者的氨基酸还有互补作用,并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。

做汤 鱼汤素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下,否则表皮易破。此外,还可以加些白萝卜调味。 邓志峰
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