首页 偏方 养生 草药 穴位 方剂 书籍 中药 视频

美食天下

秘方栏目: 内科 外科 妇科 男科 儿科 肠胃 泌尿 肝胆 肛肠 骨科 神经 呼吸 皮肤 肿瘤 美容 滋补 延寿 心脑 食疗 按摩 治方大全

一碗烩面

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2014-03-24

  3月17日,习近平总书记再次到访河南兰考,热腾腾的烩面是餐桌上的主食,简朴而美味。烩面是豫菜中著名小吃,烩面馆遍及都市乡村,到河南旅游的游客,不吃顿烩面,似乎是白来了一趟。

  一碗烩面,青赤黄白黑五色相配,如一幅画,悦情雅性;闻一闻,清香扑鼻,宣肺提神,促进胃肠蠕动;尝一尝,口唇生津,脾胃和而津足,不燥不渴,食而知味。我曾请几位专家教授在河南一家烩面馆吃饭,先上素菜和肉食,本来已酒足饭饱,后又给每人点了一碗烩面。起初大家面面相觑,如此大碗面,彰显着中原人的豪气,在一线城市是很难见到的。然而,大家一看一闻一尝,疑惑不见了,竟很快把一大碗烩面吃得干干净净。真有点闻见烩面香,神仙也跳墙的架势。

  白:指汤白。下烩面所用的汤是上好的羊肉、羊骨放入锅中文火慢熬,汤白肉嫩,配上黄芪、肉桂、八角调味,味道醇厚,香而不腻。温补脾肺,强筋健骨,羊肉羊骨中的矿物质、B族维生素易于吸收,对于精神压力大,易于疲劳的亚健康人群尤其适用。

  黄:指面条,略呈淡黄色。河南烩面多选用当地产的冬小麦面粉所做。冬小麦生长周期长,又经历严寒霜冻,多为强筋、中强筋小麦,颜色淡黄,营养价值高。在制作烩面过程中,反复揉搓、醒面,更增加了面的滑嫩。做出的烩面筋道、耐咀嚼,让人回味无穷。烩面比馒头、面包等发酵过的食品吸收较和缓,血糖生成指数低,减少了血糖波动,而且让人耐饿耐疲劳,是很受劳动人民欢迎的大众食品。

  黑:指黑木耳、香菇。烩面中常常加入黑木耳、香菇等食用真菌,色黑入肾,补精益髓,辅助阳气,活血通络,固本培元,对防治血管疾病,抗肿瘤有一定作用。

  青:指蔬菜青。烩面煮熟后,加入芫荽、香葱、上海青等,饭熟后加,既保持了蔬菜本身的香味,也保护了其中的维生素不被破坏,完善了营养结构,使得一碗烩面,涵盖了碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和矿物质。这也是为什么中原地区居民热爱烩面的原因。

  红:指枸杞。在炖煮骨汤及面的过程中,加入几粒枸杞是点睛之笔,枸杞滋补肝肾,益精明目,又制约了炖汤过程中所用肉桂、八角等燥烈之性,使得烩面不温不寒,不燥不滞,让人久吃不厌。而且一碗面呈上,青白之中透出点点红色,给人的不单单是视觉享受……

  烩面美,美在滋味,汤醇厚,面筋道,菜鲜嫩;烩面美,美在营养,谷物、蔬菜、肉蛋相配,营养全面均衡;烩面美,美在搭配,五色相配,五行和合。吃烩面,美在嘴里,乐在心中。

Tag标签:

猜你感兴趣

最新推荐